茉莉花香熏鱼是一道新颖的创意菜品。主料为东海鲳鱼肉，鲜嫩且无腥味，利用秘制花茶熏汁调味。花香熏鱼上桌后，一缕缕清香扑面而来，不禁拾起筷子夹一块熏鱼放入口中，顿时感到一种浓郁的花香在口中散开，牵动着上下颚同时发力轻轻咀嚼鱼块，细细品尝鱼肉的鲜美和茉莉花的芬芳吧。
【狮子头微改良，又卖火了！】“淮扬养生狮子头”是一款招牌菜。它是在传统狮子头的制作基础上改良而来，秉承“传承不收旧，创新不忘本”的做菜理念。改良点有三个：一是制作狮子头生坯时，我们加入了香芋丁，一来调整狮子头的口感，二来缓解狮子头的油腻感；二是在生坯内部酿入咸蛋黄，起到增加香味的作用；三是增加了沁洲黄的黄小米和广东菜心，符合现代人追求健康的饮食理念，所以它是健康和美味可兼得的一道菜品。
【成本低了味道却更香，销量更是杠杠的！】这是一道由经典粤菜“豉油鸡”改良而成的冷菜。成品色泽枣红、皮脆肉嫩、酒香四溢。传统豉油鸡的汁水造价比较高，而且使用过两三次后汁水就不能用了。现在我对豉油鸡的卤汁做法进行了改良，结合卤水的熬制方法创新出一种新的卤汁，成本降低了不少，风味还不错。
【烩一碗！清爽解腻的香酥肉】酥肉是四川百姓过年时常吃的一道美味，也是喜庆宴席上用来招待亲朋的必上菜品，其制作方法较为简单，选用猪五花肉或后腿肉切条腌制后，裹上面粉糊炸制而成，既能当做下酒菜直接入口亦可烧汤或涮食火锅。此菜一改传统炖酥肉的油腻，与加有海带、干黄花的火巴碗豆高汤一起烩制，成菜清爽醇香，汤汁咸鲜回甜，非常养生，也比较适合冬季餐桌和大批量宴席。
炸蒜蓉突出甘口焦香、脆而不煳的蒜香味，与辣味结合起来，达到一种口味上的平衡，蟹块香辣，味道浓郁。
【热油激辣椒鱼，嫩粉滑爽】此菜用激热油的糟辣椒盖到水煮乌鱼片上，鱼片脆嫩，鲜辣味浓郁，打底的荷叶粉筋道爽口，酸辣味突出，而且制作简单，出菜迅速，是一道非常实用的旺销鱼肴。
【红油激辣椒面，兔肚椒麻爽口】此菜吃的是鲜椒麻辣味，主料为新鲜兔肚，腌制后先用仔姜油和泡椒炒制的汤料烧入味，再用提前炒好的刀口椒末炝香，这样做出的兔肚弹牙爽脆，椒麻入味。由于十只兔肚才能出一盘菜，可宰杀量有限，因而此菜每天限量供应。
【热豆汤浇脆锅巴，鲜香无比】现在越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮、金瓜汁、火巴豌豆的搭配本身就是养生的金字招牌。此菜用五谷杂粮为原料做汤料，不加鸡精味精，加高汤烧热后浇在脆脆的锅巴上，自然鲜香，口味清淡，促进消化，也是专门为老人和小孩量身打造的养身佳品。
【坨坨豆豉，让鱼头香味更持久】此菜是我们厨政团队研发的水豆豉味型的怀旧家常菜，其中用到的水豆豉和坨坨豆豉都是四川本地的特色调味品，历史悠久，口味鲜美馨香，结合鱼头的鲜香制造出一道别样的美味佳肴。顺便悄悄告诉你，鱼头泡面特入味哦！
【4大关键点，炒鸡干香爽口】尖椒鸡是典型的以尖椒为主的四川江湖菜，以现杀土鸡为原料。有句俗话说“辣子鸡、辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，所以此菜根据辣子鸡改良而来，用在尖椒鸡上也同样合适，辣子用炒尖椒代替，突出的就是鸡和尖椒的风味，做好的成品带有非常厚重的青尖椒的鲜辣味，以及花椒轻微的麻味，滋味浓香，鲜嫩爽口，是一道可复制性极强的家常口味菜。
最香不过贴骨肉，此菜选猪头上肥瘦相间的贴骨肉，先五香卤再炸，五香卤水突出香辣味，搭配土豆条制成孜然椒麻味上桌，铸就了巴骨肉独特的风味，口感软糯，五香味浓，入口不油腻，点击率颇高。
此菜将川厨擅长的泡菜、泡椒与川味鱼结合在一起，不仅为菜肴增加红亮的色彩，还使味道辣而不燥、辛而不呛、酸鲜浓郁、入口醇和，受到了众多食客的喜爱。另外，鱼片加盐泡一泡，煮后不散不碎哦！
