【自制虾汤做底汤】此菜用烧沸的虾糠汤做底汤，手工刀切面煮熟，配麻虾酱捞拌，鲜味十足，面条爽滑、滋味浓郁。
【三味融合，牛肉酥烂】此菜色泽红亮，肉香、果香、酒 香三种 香味相互 渗 透交融，点缀的橙 皮 鲜 艳可爱又清新怡人，成菜酱香酥烂，味道醇厚，富有蔬菜和红酒的香气，体现了淮扬菜中选料考究、刀工精细、酥烂脱骨而不失其形的韵味。
【黄冰糖+陈皮熬汁】这道陈皮鸭选用5年以上的新会陈皮和红枣与鸭子焖 煮而成，淡淡鸭肉中有陈皮的清香，不油不腻，恰到好处，不但开胃健脾，而且利湿降脂，滋补又美味。
【出锅淋橙汁】这道菜在传统红烧肉制作的基础上，加入鲜橙汁，增加了菜品果香味，并有效的去除油腻，增香祛腥；成品色泽红亮，肉质肥而不腻，入口爽滑，是老少皆宜的下饭菜。
【鳝鱼馅料做藕盒】你尝试过加了鳝鱼的牛肉藕盒吗？这款扒鳝饼将常见的牛肉馅马蹄饼稍作改良，选用牛肉蓉加藕丁、马蹄丁、鳝鱼丁调馅，搭配别致，先煎再炖，鲜味十足。
【淋白兰地味扑鼻】此菜 用提前炸好 的 干 葱小料加 煲 仔 酱炒 鳝 鱼 ，上桌 前 淋白兰地酒，香味扑鼻，有声有色，特别受客人喜爱。
【鳝鱼骨卷鸭饼】这道菜肴从味型、装盘两方面进行了改良：首先，将长鱼骨腌制炸脆，搭配两种口味的酱汁，做成咸鲜酸甜的西式口味；其次，借鉴北京烤鸭的吃法装盘，鳝鱼段与黄瓜条搭配卷饼，蘸酱卷食，做法新颖，口味丰富。
【高温炸虾泡入料汁】自从 盱 眙 十三香 龙 虾走 红后，十三香就成了年 轻 人特 别钟 情的味道，秋冬季节由于缺少龙虾原料，我们店用明虾为主料制作成十三香风味的元宝大虾，也特别受食客喜爱。
【家乡味道】这道菜用淮安当地水库小鱼将其拍粉炸至起壳，成品酥脆，蘸食黄豆酱，再用煎饼卷食，一股浓浓家乡味油然而生，是款低成本高毛利菜品。
【泡菜代替酸菜】这道菜将 传 统名菜酸 汤龙 利鱼进 行了微 改良，用泡菜代替酸菜，将酸辣的口味与嫩滑的鱼片相结合，碰撞出不一样的舌尖的味道，刺激客人的味蕾，深受食客的喜爱。
【热汤浇米花】菜品 选 用高邮河虾，搭配云南松茸菌，菌香 味 渗入 河虾内，成菜味道鲜美；将烧热的鸡汤浇在炸至酥脆的大米上，搅拌均匀，香滑的口感，让食客回味无穷。
【外脆里嫩】此菜是在金沙虾的基础，结合西式菜肴的口味而研制而成，成品外脆里嫩，带有奶香和紫苏叶的香味。
