【先炸后烧】这道菜我在传统的基础上做了改良，先用小火炸干松板肉中的水分，再用自己调的酱料小火慢煮，自然放凉后颜色呈枣红色，透亮诱人，非常适合在中高端餐厅中推广。
【玉米胶囊解腻增风味】此菜运用分子球化手法和西式做法相融合，鹅肝本身比较油腻，搭配玉米胶囊既可以使菜品更清口，也使菜品口感和风味更加丰富，非常适合在时尚餐厅推广。
【软糯黏香，滋味香甜】驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，软糯黏香，老少皆宜。
【热油激豆香】麻豆腐与豆汁一样有着一股特殊的酸香味，虽然老北京人偏爱有加，却不易被外地人所接受。此菜将其与羊油同炒，以增香味，再加雪里蕻、黄豆丰富口感，最后撒少许韭菜末，用热油一淋，顿时香气四溢。
【酥馓子配咸豆花】此菜在“蟹黄豆花”基础上进行改良，调出的豆花汤咸鲜香，走菜前再加入一把炸酥的馓子，成菜兼备酥、滑、脆三种口感。
【鸭架新吃法】传统的烤 鸭片完后，剩下的鸭架一 般都用来做汤或椒盐炒制，我们将鸭架上的肉拆下来做成鸭肉饼，食客吃起来更方便，味道也非常好。
【改良后口味更香甜】豌豆黄是北京传统小吃，味道甜美，清凉爽口。这款小吃结合传统宫廷豌豆黄的做法改良而来，把红枣嵌入豌豆黄里，清凉适口，甜糯有形，特别受欢迎。
【面中添加金瓜蓉】麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎。这款麻花色泽金黄、外焦里嫩，走菜时刷一层蜂蜜，既能当一道菜，又可以作为主食，深受小孩及女性食客的喜爱。
【皮酥甜糯的豆沙饼】此菜 是 京津 地区 的 有名小吃 ，类 似 豆馅烧饼，皮酥馅嫩，甘甜糯软 。因为在烤制过程中裂开了口，露出了诱人的内馅，就被人取了这么个形象的名字。
【炸酱做法各异】在北京，大小饭店 内皆 有 炸酱面的身影，做 法大同小异。老北京炸酱面以其筋道的口感、浓郁的香气以及爽口的菜码，深受客人欢迎。
【菠萝汁提味】这款菜品用菠萝汁调味，成菜色泽美观、外皮焦脆、肉质滑嫩、甜酸适中，给食客全新体验。
【荔枝水增香】传统脆皮虾多为酸甜味，我在调宫保汁时加入荔枝水，炒出的菜品有淡淡的荔枝香味，炒制时加入红油做成煳辣味，再撒入花生碎，成菜虾肉外酥里Q弹，荔枝的甜香和花生的醇香相互融合，回味悠长。
