这道菜由粉蒸薄荷、酱炒杏鲍菇和豆豉鲮鱼黄瓜三部分组成。每个部分都有各自的口味特点，结合在一起成菜，可以带给食客多重的味蕾享受，特别牛吧！
手撕牛肉走菜时要求切整齐，所以下脚料比较多，本菜选用手撕牛肉的下脚料炒制，手撕牛肉在店里卖6元/块，一桌至少得五六块，一份25-30元，而此菜售价28元。在店里，卖手撕牛肉差不多能赚回成本钱，再卖这道菜算是赚了纯利。上桌时再搭配上窝头，让客人觉得很实惠。
此菜一看可能觉是一个简单的黄瓜仔炒猪肉丝，但是细看会发现，这道菜制作很不简单，猪肉经过腌制、炭火烤制、油炸等几道工序处理，黄瓜仔先腌制再炒。
选用内蒙古、大兴安岭地区很美味的一种食材鸡血蘑成菜，鸡血蘑鲜香滑嫩，虽然只是加盐、鸡粉调味，但是味道却十分鲜美。
选用羊肉棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，此菜一上桌，真的是香飘万里。
此菜将腰花、虾仁、茶树菇合炒，几种鲜味结合，味道鲜美，加入黑椒汁烹调，口味咸鲜微辣。
此菜是根据北京口味改良的一道菜品，鸡肉不再直接挂糊，改为放入粉抓匀，脆皮粉选用三种粉，淀粉:面粉:粘米粉为1:1:0.2，加入面粉、淀粉使口感香脆，加入粘米粉使糊的口感滑嫩。
米豆腐是贵州地区特有的小吃，用贵朝米制作并打成米浆来制作豆腐，米浆中还添加了香葱花，让制成的米豆腐更香嫩，出品时用川味料汁一拌，香辣爽口，豆腐滑口开胃。
此菜烹调方法独特，具有浓厚的地方特色，不愧为湖北天门蒸菜之乡之佳品。
青椒烧江鲜的成菜特点是：汤色较红烧菜肴淡一些，口味香浓，既能品尝到江鲜特有的鲜味，又有青椒来提味。
此主食在萝卜馅里加入了瑶柱，提高了菜品的档次，增加了主食的鲜度，适口感大大增加。
