用醋的酸味代替发酵酸，是川式酸汤中一种较为常见的做法。酸汤菜具有三个优点：一是汤水较多，看上去量足；二是原料浸泡其中容易入味；三是可以提前预制，成菜速度快。
这道菜用到了红油和红油辣椒两个相近的调料，主要是他们的作用不同，红油以油为主，用的是香气，红油辣椒以辣椒为主，用的是辣感。
这道菜叫炝拌小丝瓜，但其实并不是丝瓜，而是黄瓜花，就是北方做酱菜时比较常用的迷你小黄瓜，它的成本比较低，毛利高，简单制作，很受食客欢迎。
文昌鸡一般都采用白灼的方法烹调。此菜将它切成小块，放入泰国椰皇内，下入少许虫草花一起隔水炖汤，成品带有浓郁的椰子的清甜味。
在广东，艾叶是一年四季都有的食材。它味苦、辛，性温，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，是客家人非常喜欢的、可以入菜的中草药。艾叶煎鸡蛋是最常见的烹调方法，但此菜却将它和五花肉组合成菜，做好的丸子色彩碧绿，带有艾叶淡淡的清香味。
小河蟹清洗干净后，略微蒸制，倒入调配好的鸡蛋液，继续蒸至刚刚成熟，取出容器，再用火加热1-2分钟即可成菜。河蟹本来就有非常浓郁的鲜味，淋入鸡蛋液后，菜肴鲜味更加浓郁。鸡蛋液中有猪五花肉末、干葱头碎和鲜九层塔，它们的加入不仅提升了菜肴的鲜美味，还遮盖了河蟹的腥味。
这道菜口味咸鲜微辣，具有浓郁的蒜香，装盘也比较时尚美观。
这道菜品加入了美极小炒鲜和美极烧焖鲜，成品有效地遮盖了排骨的腥气，成品酸甜咸鲜，非常受小孩和年轻人的喜爱。
这道菜品汤汁鲜辣，因为加入了三花椰子味淡奶，使成品具有椰香奶味，口感顺滑，更突显出浓郁的海鲜风味。
烧椒口味热菜近来也是大受食客欢迎，此菜咸鲜酸辣，加入了美极小炒鲜和美极上汤鸡汁，大大增加了菜品的鲜香口味。
这道菜品时尚经典，易于呈现，出品快速。由于加入了美极豉香鲜和美极番茄辣椒酱，成品鲜辣微甜，具有别致的异域风味。
这道菜品运用了美极小炒鲜、美极鲜辣汁等调制的美极鲜辣快炒汁，菜品口味更加具有渗透性，口感冲击性强，颜色靓丽，深受食客喜爱。
