堂蒸菜体现的是食材的原汁原味，而且在就餐过程中，菜肴可以持续加热和保温，所以特别适合在秋冬季来推广。
这道菜用三杯汁来炒杏鲍菇，味道融合鲜美，而且杏鲍菇中还酿入了虾胶，咬到口中，外鲜里嫩。
此菜在制作中融合多种元素，独特的熏鱼汁中加入番茄沙司、蔬菜汁，形成一种复合型口味。
烤肉融入了广东烧肉的技法，加入叉烧酱、海鲜酱等调料先卤入味，让肉多汁鲜嫩，再高温烤制，使外表酥脆，后刷上酱汁入味。菜品经过三次烹调，口感肥而不腻，突出复合口味。
此菜在传统鸡蛋豆腐的基础上，加入了海苔和菠菜，成品营养更丰富，而且口感也非常好。调味时以虾头、虾脑为原料熬汤，成汤色泽红亮，鲜香味十足。
此菜将自制的豆花与蚬子一起烧制，汤汁选用蚬子汤、二汤，味道融合、口味鲜美。
这道菜是根据麦片豆腐改良而来，主料改成山药，口感更软糯，且成本不高，增加利润。
这道菜的亮点在于制作时加入了自制的辣椒粉和咖喱，咖喱制作家常菜，增加异域风情，自制的辣椒粉内含芝麻、花生、黄豆等，辣味之外谷香味更浓。
此菜将锡纸做成鱼的形状，非常吸引眼球。而且用铁板加热，菜品上桌后，香气慢慢散发出来。
此菜将排骨先短时间卤制让排骨入味，再油炸，成品外酥里嫩，十分美味。
藕粉口感滑嫩，搭配百合、糖桂花，花香味浓，深受女士和小孩喜爱。
此菜将茶香肉的做法与大肠结合，三次烹调入味，做好的大肠有淡淡的茶香味，还有解腻作用。
