暴捏菜是崇明厨师非常喜欢的半成品食材，用它来炒菜、烧菜，味道都很清爽。
在崇明，很多酒店都在制作一道家常小菜，这就是青茄炒白米虾。此菜用料家常，但是鲜味十足，因而数年来都很畅销。
这道菜是地道的原生态菜，白焐是类似于白煮一样的土技法。在煮羊肉的时候，除了葱、姜、料酒，此菜什么都没有加，追求的就是原汁原味。上桌时，搭配了鲜中回甜的酱油汁蘸食，最大限度的体现了羊肉的本味。
它不是一道新菜，也不是一道高技术含量的菜，但是它的口味经得住食客的考验。
此菜采用新鲜小茴香与鸡蛋蛋液相结合，与裹面的生鱼片经小火油煎而成，茴香蛋香，营养丰富。
此菜选用带肉的羊骨，剁大块，加料炒香后用高压锅压熟，再放入大铁锅中炒制，味道浓郁，微麻微辣。
豫东一带的熟牛肉菜乃天下一绝，这款牛肉干饭是当地有名的特色菜，可菜可面食，添加的时蔬非常丰富，加蒸好的糯米饭同炒，加一点清汤炒成略微黏稠的糯米饭，让菜肉米香滋味融合。
自制的小酥肉搭配脆爽又有点嚼劲的莴笋干一起烧制，用柴火土灶盛装，是冬季必不可少的农家菜。
此菜用土食材丝瓜尖搭配牛肉丸煮制成菜，菜肴味道清爽了很多。牛肉胶中加入玉米粒，可以让做好的牛肉丸吃起来更有清香味，而且器皿也体现浓浓的乡土风情。
铁锅焖面大家肯定不陌生。传统方法都是取蔬菜料和生面条一起焖制，耗时比较久。此菜进行改良，面条经过两次蒸制后焗制而成，只需要3-5分钟即可上桌。如果用一般的锅，要加水或者高汤，否则面熟不了，但是用塔吉锅就不需要加，大大保留食材的原汁原味。
疙瘩汤是很多农家菜馆必备的汤羹。这款疙瘩汤用番茄和番茄酱来调味，用木耳、粉条、牛肉粒做辅料，用木姜子油和荆芥末增香。
在传统粉皮炖土鸡的基础上，此菜加入黄花菜来增加香味，用目前农家菜馆最吸引眼球的柴火土灶来盛装，此菜很接地气，食客几乎是桌桌必点。
