碌鹅是非常传统的粤菜，用柱侯酱、八角、桂皮等做好酱汁，鹅肉边碌边入味，直到水分慢慢收干。此菜的做法有些不同，除了加入常规调料以外，烹调时还加入面豉酱、蚝油，同时增加了大量的冰糖，这样做出来的鹅肉更加鲜美。
此菜在金瓜内装多种粗粮，玉米粒、芡实、燕麦等，它们营养又美味，食客都非常喜欢。
澳带、红贝先焯水再滑油，可以让成品看上去更光亮。
此菜搭配了大量的粗粮，比如荞麦、红腰豆等跟花胶一起焖制，不仅降低了菜肴的成本，也给花胶菜注入了新生命。
此菜使用的煎虾汤是特制的，不仅颜色红亮，而且香味、鲜味都特别的浓郁。
此菜的调味方法是用清香味浓郁的金不换、辣味突出的干辣椒和带有浓郁麻味的青麻椒来调味。
燕麦是一种低糖、富含膳食纤维的杂粮；海鲈鱼具有肉质鲜美、蛋白质丰富的特性。两者搭配烹调，非常符合当代养生的理念。这道菜调味清淡，口味鲜香，成菜鱼肉滑嫩，燕麦软糯。
这道菜品选用大量香茅烹制，焗制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与焗好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁。
此菜在传统凉皮的基础上，添加了鲜花椒叶，增加了凉皮鲜香、椒麻的风味，花椒叶还具有止痛驱寒的作用，搭配自制的两款酱汁同上，很多食客都赞不绝口。
这道菜品形似鲍鱼，选用香菇、马蹄等食材，荤素搭配，加上自制的酱汁，使整道菜品豉香味浓郁，顾客都很喜欢，销量非常好。这款美极豉香汁除了可以运用到菌菇菜中，还可以和茄子、四季豆等食材搭配。
此菜将鱼切成比较厚的块，并加白醋稍微腌制，再入油炸后，最后放入加了三种糖的美极熏鱼汁中浸泡，使熏鱼外皮更加酥脆，而内部香浓多汁，口感和口味都很好，深受顾客的喜爱。
鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础烹制而成的一道特色北京菜。此菜酱香浓郁，鱼头咸鲜肥美，烙饼酥脆，蘸汤后松软可口。
