这款花开咯吱让春卷皮中的水分充分挥发出去，炸制好的咯吱会更加酥脆。
这款花开咯吱可以先在盘中涂抹千岛酱，不仅可以防止咯吱滑动，还能增加风味。
此菜选用多种辣椒混合，做出一种混椒的复合型味道，菜蛙兼具鲜辣、麻辣、酸辣等几种口味，很受欢迎。
这道菜鱼肉鲜美细嫩，鲜辣味浓，选用二荆条小青椒，相比美人椒，味道相差不大，但是这种小青椒炒后不会皱皮，成菜美观很多。
此菜将肉丸裹匀蛋清糊，做成芙蓉丸，口味鲜美，肉质细腻。需要注意的是，炸完丸子后最好放入水中泡一下去油脂，否则菜品过于油腻。
此菜是根据芝麻排骨改良而来，将主料变成寻常可见、成本又很低的茄子，菜品上桌后，很多客人一尝发现是茄子，都感觉新奇。是一款值得推广的家常菜品。
此菜是从传统川菜宫保鸡丁演变而来，脑花外酥里嫩，煳辣荔枝味浓，也可以用山药、银鳕鱼制作宫保味。
此菜是经典川菜麻婆豆腐的升级版，将豆腐改成自制的豆泡，与虾仁搭配，提升菜品档次，同是兼具麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的口味特点。
此菜将鸡肉加入各种辣椒和香料粉，入高压锅压制，鸡肉入味香鲜美，芋儿软糯。
此菜是在传统川菜“生爆盐煎肉”基础上演变而成，把辅料蒜苗换成了折耳根，别有一番风味。
此菜将乌鱼片滑油后，加入调制的汤汁，鱼肉滑嫩，汤汁鲜辣，还加入了自制的香料粉，香料粉只用了白芷、白蔻、山柰三种，增加汤汁的鲜美却又不会掩盖鱼的本味。
此菜选用野生土甲鱼，加入XO酱、咖喱粉等多种调料制作而成，突出酱香味，口味浓厚。菜品用烧热的煲仔盛装，上桌后香味慢慢散发，整个餐厅都能闻到。
