此菜是一道餐前下酒菜，入口酥，回味香，吃的就是五香卤味，牛肉先提前卤制再加香料炒制，上桌后满屋都是牛肉的香味，特别适合下酒。
胡萝卜干和凤尾菜都是脆生生的口感，用炝香的煳辣油加调料入味，突出淡淡的煳辣味，口味家常，还是一道快手凉菜，色泽鲜艳，酸辣脆美，清凉爽口，同样也是下酒的好佐料。
此菜根据“红油百叶”改良而来，将重油辣的红油味改为芹香味，口味麻辣中透着清爽的芹菜香味，让普通的牛百叶重新抓住食客的味蕾。
这道土鸡是店里凉菜销售的榜首，与其他酒店加大量红油调拌的方法不同，此菜中的麻辣料汁中添加了面酱、花椒油，多了一种淡淡的酱香麻辣味，再搭配鲜脆笋，好吃又迷人，效果非常好。
此菜改变红油口水鸡的做法，做成芹香味的。以前做口水鸡时的辣油很香，可是，这种香不够清爽，此菜用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁，既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味，这样味道香浓不闷，口感不错。
蹄花是成都餐馆常见的食材，当地人喜欢啃蹄花，此菜将卤好的热猪蹄斩块，与凉面混搭，再浇入酸辣汁，外凉内热的口感很巴适。
这款凉菜根据“鸡丝凉面”改良而来，煮好过凉的蕨根粉与手撕鸡腿肉丝搭配，浇入用红油、鸡汤、醋、白糖、盐、味精调好的味汁，土鸡肉质鲜美，蕨根粉营养价值高，爽滑开胃，是开胃凉菜的首选。
这款卤鸭喉，在卤完之后又焖制一段时间，不仅更加有味道，而且更嫩滑，口感更佳。
不一样的猪肠吃法，不一样的口感，卤出来的猪肠口味更加丰富。
手撕鸡的味道关键就在麻辣卤汁当中，用此款麻辣卤水还可以卤制凤爪、牛蹄筋等。
此菜用黄瓜丁和心里美萝卜丁替换了两种水果，并且大胆搭配老北京炸酱，更接地气，呈现出的菜品具有清爽、甜辣、咸香的丰富口感。
因为湖南人喜辣，爱吃重口味食物，香辣牛肉酱具有咸味、香辣味，泰国甜鸡酱具有酸味、甜辣味，味型丰富，适合当地口味。
