这道菜选用的原料非常普通，就是低价位的甜虾，但是经过精细改造后，它不仅外形靓丽，香味、鲜味都特别浓郁，因此深受食客热捧。
此菜的售价是5元/个，销量高的一个月可以卖到40000个以上的鸡爪。鸡爪的制作方法特别简单，就是焯水后加入卤汤长时间小火卤制而成的，主要的技术点有两个。
“老北京大炒肉”这道菜在继承传统宫廷菜的基础之上配上自制家常饼，让食客有种吃“京式肉夹馍”的新鲜感。除此之外，这道菜选材简单，成菜颜色金红，酱香味浓郁，适合大众口味。
要说芋头这种原料，是南方师傅擅长烹调还是北方师傅，相信很多人都会脱口而出“南方师傅”，为什么？因为不管是知名的奉化芋头还是荔浦芋头，都是南方的特产，鉴于地域优势肯定是他们擅长呀。此菜是一款东北版的香芋煲，将芋头打散重塑，做成了年销百万的香饽饽。
叉烧是广东烧味的一种，分肥叉烧、瘦叉烧两种。此菜选用猪肋条部分的四条精选五花肉制作肥叉烧，配上传统口味酱料，运用新式烤叉烧神器—万能蒸烤箱，很多客人提前上门，就是为了能够尝到这一道经典粤式菜肴。
这道菜突出牛腩软糯多汁、鲜香浓郁的口味特点，很多同行会以为此菜中的牛腩是不是加了很多香料或是卤水压入味的，其实创新每一道菜都不是用大把调料来提味的，只要掌握好食材的本质，先煸炒再高压，留意烹制过程的小细节，简单调味就可以做出软嫩入味的牛腩菜。
第一眼看这款菜时，小编想这不就一块红烧肉嘛，很多店都在做，能有什么特色？其实这可不是红烧肉，红烧肉是烧出来的，这款菜是蒸出来的，口感比红烧肉更加软糯。
这款菜是迎合现在年轻人的消费需求而研发，虽然是中西融合菜，但是菜品并不像很多西餐那样让中国食客接受不了，而是在中餐的基础上，在味道被食客认可后，给客人带来新奇感。
这款菜创新之前做了N种原料和技法的尝试，比如说鱼的选择上，最初用的是龙利鱼，成本虽然不高，但这种鱼烹制后没有鱼本身的味道，后来发现深海鳕鱼肉质非常细嫩，在经过了煎制、水煮、油炸、凉拌等技法尝试后，最终还是用万能蒸烤箱烤制鳕鱼，锁住水分，成品鳕鱼颜色黄亮，外酥内嫩，再浇上调制的煳辣油，鱼干香、汁麻辣，算是糍粑鱼的升级口味。
荆楚大排的创作思路源自湖北的编钟文化，盛器模仿编钟进行定制设计，大气美观，体现湖北的地方特色。这款菜也是明档和宴席菜中必点菜之一，平均一天可卖掉五六十份（特制的编钟盛器一次可以挂10根大排），售价158元/份。也可以按单根售卖，一根15元，3根起卖。这款大排改变了以往先卤后炸的繁琐工序，用万能蒸烤箱来完成先蒸后烤的流程，客人点单后只需烤制5分钟就可以上桌，既能保证出品口味又能快速出菜，寓意又深厚，客人都很喜欢。
这道菜在武汉东鑫集团一卖就是14年，且持续火爆，月平均销售量可以达到一万份。这道菜造型很立体，所以容易给食客留下记忆点；它的口味是酸甜的，但是酱料绝非普通的糖醋汁。
手撕盐焗鸡是一款老牌经典菜，在恒信客家王销量始终保持在前三名。这道菜大家应该不陌生，但是要做出好的口味，还是很有技术含量的。
