山西的莜面做法多样，蒸、炸、汆、烙、炒等，风味各有千秋。此菜将熟莜面切成面条状，用红油辣椒面炝香与特制酸辣汁调拌成凉菜，如同凉面，酸爽筋道。
蓝莓山药一直是酒店火卖的小凉菜，经过改良，将山药泡入自制的蓝莓汁中，加白醋起到让汁水色变的作用，然后又添加柠檬片，增加成菜的风味，使这道菜色彩美观，口味酸甜。
石榴籽选用颗粒饱满，晶莹透亮的，用调和好的酸甜苏打味水浸泡入味，突出石榴籽和青豆的清甜和柔和。
此菜取自制的风干咸香鸡做凉菜，稍加调味，成菜咸鲜干香，不油不腻，越嚼越香回味悠长。
春笋跟蛋液混合后一同炒制，再搭配炒好的香椿成菜，菜肴清香味十足。品尝炒蛋时，细嫩中夹杂着笋的脆爽，口感很棒。
春笋用骨头汤煨至入味后，酿入虾胶，加入蒜蓉蒸制成菜。菜肴口感丰富，清香味十足。
春笋切丁，搭配咸肉丁、米粉做成粉蒸菜。成菜做法新颖，很好地保留了笋特有的清香味。
春笋、韭菜薹和爽口的红蚌搭配炒制，做法简单，口感清爽。
青麦仁一般都用来炒制。此菜则是将其干蒸后搭配自制的酱肉丁、菜心丁先炒后烧，成菜口感干香，带有麦仁和酱肉的混合香味。
荠菜熘鱼片是款老菜，烹制时此菜加入了新鲜的菌菇，菜肴香味更加浓郁。
芥菜、腊肉和小汤圆的组合，让人眼前一亮。用煮汤圆的水煮芥菜，有种淡淡的糯米的清香味。
乍看菜名，你会觉得这道菜非常普通，其实它的做法很有个性。将新鲜的脆笋放入野山椒的汁水中浸泡2小时，捞出后的脆笋已经有了酸辣的滋味，再经过甩干，鲜嫩中又带有了一定的嚼劲。
