鳗鳞鱼肉质紧实，这道菜用青岛的海鲜跟川式风味相结合，利用高油温逼出花椒和辣椒的香麻，将鳗鳞鱼的鲜味紧紧锁住，出品更加富有层次感，咸鲜麻辣香嫩。
作为潮州菜的灵魂之作，这道卤水鹅的意义早已超越了一道菜，它不仅被列入非物质文化遗产，更是潮汕人文 化认同的直接体现。一锅优质的老卤是卤水鹅的灵魂。很多老字号的卤水会添加五花肉一同熬制，增添油脂香气。
孜然烤羊排：外焦里嫩香味美
豉香煎焗土鸡：锅汽十足，豉香味足！
桂花银丝炒河虾仁：口味层层递进，锅汽十足。
这是一道好评度非常高的家常菜。泡白萝卜、泡红二荆条辣椒、泡白小米辣、泡黄姜、熟猪油、泡青野山椒和酸辣泡椒共同完成了给鸡肉的调味。成品口味酸辣，带有浓郁的泡菜的发酵酸味，吃起来是特别过瘾。吃完鸡肉后，还可以加入汤汁烧开，涮食其他的素料。
此菜是一道外酥里嫩、椒香四溢的宴客硬菜。牛蛙经过秘制酱料的腌制与裹粉，炸至金黄酥脆，内里却保持着 蛙肉特有的鲜嫩多汁，搭配炸至金黄的莲藕和青红椒粒，香气扑鼻。
经特别处理的花甲，肉质鲜嫩干净，用高温热油炝出辣椒、花椒的麻辣香，搭配蒸鱼酱油的鲜甜，咸鲜中带香辣，激发花甲本身的海味。
捞菜在湖南也被称为“过水捞菜”或“清水泡菜”，其本质是一种先焯水再浸泡腌制蔬菜的加工方法及成品。成品带有发酵产生自然的酸味，吃起来特别爽口、脆脆的，一般都是搭配猪脚或者排骨成菜。
此菜以肉质紧实的散养土鸡与粉糯土豆搭配，经煸炒爆香，融合豆瓣与火锅底料的醇厚风味，成菜口感软糯，香味浓郁绵长。
米粉软韧弹滑，牛腩经长时间卤制后肉质酥烂、酱香浓郁，青菜的清爽中和了油腻，再搭配红葱头与干辣椒的辛香，复合酱香中带着微辣，层次丰富且暖胃暖心。
将农家走地鸡与手工花卷通过旺火生炒锁鲜，既保留了鸡肉的鲜嫩本味，又让花卷吸饱浓郁汤汁，是兼具家常风味与江湖气的招牌下饭菜，一口肉一口花卷，滋味十足。 成菜色泽红亮诱人，小公鸡肉质紧实弹牙，香辣醇厚，花卷绵软入味，二者相互渗透，形成“肉香面润”的复合香型。
