淄博味真烧烤清汤羊肉丸子
菜谱价格
¥
15.00
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菜品简介
羊肉丸子散、没弹性、咬开发柴，主要原因是丸子搅打的时间和羊肉"吃水"的问题。羊肉吃水讲究少量多次搅打，如果加一次水，蛋白质还没来得及把水分兜住，结果是水在肉外、肉是肉，静置一会儿就会澥。这样搅打的时候勉强成团，但一遇热立刻散架。
食材准备
主料
- 净羊腿肉 500克
其他食材（购买或VIP可见）
辅料、调料等完整食材
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制作步骤
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制作关键
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