金秋爆单蟹宴

简介
揭秘高人气蟹菜的创作逻辑！本书深度解析10大蟹种的烹饪适配性，并奉上29道经过市场检验的高利润菜品教程，包含关键步骤与技巧点拨，让你快速掌握，成为蟹季餐厅的营收担当！
目录
第一节 餐厅常见的螃蟹品类
1.大闸蟹
2.帝王蟹
3.红花蟹
4.梭子蟹
5.赤甲红蟹
6.兰花蟹
7.面包蟹
8.珍宝蟹
9.青蟹
10.石蟹
第二节 蟹菜品
1.豆酱焗蟹
2.蒜香焗飞蟹
3.邂逅浓情蟹
4.芙蓉踏雪松叶蟹
5.避风塘帝王蟹
6.松叶蟹芙蓉蒸蛋
7.砂锅蟹焖鸡
8.红树林红鲟蒸米糕
9.鲜麻辣兰花蟹胶
10. 黑松露焗帝王蟹
11. 松叶蟹二仪
12. 陈年花雕江南熟醉黄油蟹（6 只量）
13. 火焰花雕大闸蟹
14. 十年花雕醉膏蟹
15. 熟卤花盖蟹
16. 潮汕生腌膏蟹
17. 刺苋头番鸭炖膏蟹
18. 淮山焖花蟹
19. 桂花炒蟹肉
20. 黑松露芙蓉炒蟹
21. 白鹳首创蟹黄佛跳墙
22. 香辣蟹
23. 极品蟹汪
24. 红膏呛蟹
25. 蟹黄芙蓉鸡片
26. 青缇蟹肉羹
27. 蟹黄海胆豆腐
28. 蟹粉平桥豆腐
29. 青椒酱红膏蟹炒饭