一鼎轩大酒店餐
——饮投资要想有好的回报，首先要有正确的经营思路。
城市规模：地级市 开业年限：9个月 营业面积：1700平方米 经营路线：川、湘菜、川式火锅 主流客户：城市中端消费群体 发展阶段：业绩不佳，低位调整期
背景介绍：一鼎轩大酒店的经营自开业伊始可谓是举步维艰，首先是其业主在酒店的经营路线是以火锅为主营，还是以炒菜为主打这个问题上左右摇摆。可以试想，如果一个老板连酒楼最基本的经营路线都不明确，这家企业的经营会成个什么样子。一鼎轩大酒店开业于2008年的元月，刚开始酒楼确定的是以火锅为主打品种，而就在每年的这个时候，餐饮市场上火锅类酒楼的生意已完全定型并开始从高位向下走。
一鼎轩大酒店的开张时机选择得很不是时候，再加上业主在宣传上投入不够，对外的最起码的告知工作都没有完成，还有就是酒楼所经营的火锅内容特色不是很明显，因而很难吸引食客上门。酒楼的整个春季生意都在平淡中度过，业主度日如年，等过了“五一”节，业主干脆放弃火锅，将酒楼改以川、湘菜为主营品种，其结果是酒楼一个春季千辛万苦所产生的那一点点影响力，反而成了企业向前进一步发展的障碍，生意愈加清淡，从六月到九月，一鼎轩大酒店在惨淡经营中熬到了“十一黄金周”…… 营销目的这个“十一黄金周”对于一鼎轩大酒店来说是一个至关重要的关口，能否借助“黄金周”的大客流量造出些影响，树立起酒楼的市场形象，快步走出经营低谷，就要看这次的营销活动是不是做得到位、成功。
市场是不会给人留下一次又一次机会的，假如说一个酒楼的门前长期车辆稀少，无人驻足，那么这家餐饮企业再向前走下去的结果只能是关门大吉。从这个意义上而言，一鼎轩大酒店在这个“十一黄金周”所面临的，无疑就是“背水一战”，只能成功，不许失败，否则，业主的投资将会是血本无归。营销方案活动主题：新派川味火锅闪亮登场活动内容：新口感底料火锅宣传方式：（1）酒店门前条幅；（2）活动宣传单页；（3）大厅悬吊新旗；（4）活动期间代金券；（5）广播广告；（6）消费赠券。
经营提示 1.餐饮投资要想有好的回报，首先要有正确的经营思路，这其中包括对城市、市场、食客、经营等方面的透彻理解，以及对各种工作到位、细致的安排。 2.食客的消费行为是可以进行引导的，当一家酒楼营销行为被大多数消费者所理解并接受，赚钱是自然而然的事，反之只能是赔钱。 3.有时候“背水一战”倒不一定是坏事，这样会迫使经营者产生出更多商业智慧，从而战胜自己，赢取市场。 4.一家酒楼的开业时间选择相当重要，顺势而为、借势造势能够让餐饮经营活动轻松起来；逆势而上，精神可嘉，赔上的则是金钱、时间和精力。