人有人品，师有师德，商有商道……何谓商道？乃做生意的目标和道理。名列重庆及西南地区餐饮业第一位的德庄集团是如何“以德经商”的？简言之，就是用诚信和责任构建德文化，让企业和谐发展。
李德建认为，德不仅体现在对员工的爱戴，同时也体现在产品上。而对加盟商而言，帮助加盟商实现创业梦想，达成双赢也是德之体现！要有满意的顾客，首先必须有满意的员工德庄集团管理强调制度化和人性化的和谐统一，既尊重制度，也尊重人性；努力创造宽松的工作环境，充分发挥员工的积极性和创造性；关心员工的工作、生活与成长。德庄集团李德建董事长惜兵如子在行业里是出了名的，他常常对各级领导说：“德庄是个大家庭，每个员工都是这个家庭的成员，各级领导要关爱员工，要惜兵如子，要关心他们的工作、生活和成长，让德庄大家庭充满欢乐。”
李德建说到做到：他从不拖欠员工的劳动报酬；鼓励员工进步，为员工创造良好的上升通道；从不大声吆喝员工，全力维护员工权益；大凡有员工生病住院、婚丧嫁娶，他都要安排人送去慰问金和礼品…… 德庄集团董事长李德建德庄集团总部一角在德庄集团，员工们和睦相处，彼此分工协作，上级领导从不大声吆喝员工。有的员工一时冲动离开德庄集团，出去后发现还是在德庄集团工作好。李德建宽容地接纳了他们。有员工感叹：“在德庄工作真开心！”
德庄集团鼓励员工在实践中学习锻炼，参加自学，出资让员工参加各种培训，让员工成才；同时，为员工搭建良好的上升通道，让有才华的员工脱颖而出，成为领班、大堂经理、店经理，直至总经理。每年春节，李德建都要到农村去杀几头年猪，大卸几十块送到德庄集团各直营店，“就当李总亲自炒了个菜给大伙拜年”。然后，他带领集团所有高管，在重庆各直营店挨店敬酒，问候大家，给大家拜年。德庄集团有不少从农村来的员工，李德建亲切称之为“农民兄弟”。他尊重他们的劳动，从不亏待他们，免费提供住宿，免费三餐伙食，并提供探亲假，让他们回家播种和收割农作物。
一天，德庄集团的一凌姓员工下班后在外玩耍。由于玩得太晚，就临时住在一企业闲置工地的工棚里，被这家企业的保安抓住。保安不听这位员工再三解释，把他当作小偷来暴打，并拉到各车间游行……李德建知道这事后，义愤填膺，立即指示分管领导将这位员工送到医院治疗，并给重庆晚报社和重庆电视台记者打电话，要求采访报道此事。第二天，重庆晚报和重庆电视台都对此事给予了报道。同时，李德建还给南岸区政法委领导打电话，要求处理打人者。他的努力为后来此事的妥善解决起到重要作用。这位员工感激地说：“德庄老板对员工太好了！” 火爆的经营场面精益求精的服务简约的装修风格不抓质量，天诛地灭李德建董事长认为，做企业就是做人，人品决定产品，产品是人格的一种延伸，产品是人品与产品质量的统一体。“我们把产品投放到市场也就是把我们自己放在了市场，把公司的形象放在了市场。经营什么样的产品，就是在做什么样的人。客户利益高于一切，企业最直接的服务对象就是用户。如果我们没有做到这一点，那就意味着公司违背了诚信的服务原则。诚信经营时代，做人就做诚信的人，做产品就做优质的产品。” “不抓质量，天诛地灭”，德庄集团以此来警示员工，也是对广大消费者的郑重承诺。为此，德庄不遗余力，投入大量人力、物力和财力，严格把好每一道关口，确保到消费者手中的每一件德庄产品都是优质产品。 德庄总部企业文化 德庄火锅菜品 —严把原料关。以优质的原材料保障产品的品质。目前德庄集团产品涉及原料品种多达257种，为了应变农产品质量因季节性因素变化较大的状况，德庄集团拟定了一套严格的原辅料验收标准和验收方法，以把住入口质量关。以火锅底料中辣椒和花椒这两种主要原料来讲，德庄规定辣椒的品种必须是河南子弹头的，并且在色泽、形状、辣味、籽比例、花壳、水分、二氧化硫等方面作了具体的要求：每批原料含辣椒籽的比例不得超过3%，花壳不超过1%，水分小于12%。2007年3月份来了一批辣椒原料，有4吨，虽然价格上有优势，但质量和验收要求有差距，怎么办？全部拒收！市面上的花椒品种繁多，鱼龙混杂，从外观上看，难以分辨。德庄检验员为了更准确地把好质量关，和采购员一起到市场上从色、香、味、形上进行反复比较和辨认，掌握了茂汶花椒的颜色、油包、香气、颗粒大小等特征，从而保证了花椒原料质量的稳定。目前，市面上的牛油质量千差万别，相当一部分是利用渣子油、角子油、地沟油等工业油原料，通过添加各种工业化学物漂白、脱色后粗加工而成。为保证牛油品质，德庄专门派了技术员到提炼牛油的原料产地去监督采购，经过熬制、粗过滤、精炼、化验，各项理化指标均达到国家强制性标准后才进行定型包装；同时，派人到牛油生产基地监控生产过程，牛油检验严格按照国家标准进行验收。
—用科技把关。以科技含量保障产品的核心竞争力。重庆火锅又叫毛肚火锅，而火锅经营者却无法控制原材料的品质，看着市场上用福尔马林、烧碱等发制的对人体健康危害极大的毛肚，德庄集团发誓要改变这一状况。2000年，德庄集团与西南农业大学共同开发出了“德庄毛肚”，并获得国家发明专利。传统毛肚采用工业烧碱和福尔马林发制，有毒有害。德庄毛肚采用高分子生物酶嫩化技术发制，安全健康、脆嫩化渣。重庆市科委对德庄毛肚专利技术给予了高度评价；重庆市技术监督局、卫生局以《德庄毛肚企业标准》为蓝本制订了《重庆市火锅毛肚标准》；两年以后，德庄毛肚获得了全国商业科技进步奖，这是中国餐饮史上单个菜品从未获得过的荣誉。一时间，记者们热血沸腾，各大传媒争相报道：德庄毛肚是火锅业界的一大创新，一次革命，是对餐饮业的一大贡献。
—严把加工关。以严格的标准保障产品的完美。现在，大多数火锅企业都是从农贸市场采购原辅材料，然后进行简单的清洗加工后便端上餐桌。德庄集团则投巨资在南岸茶园新城区征地68亩，建设了优质农产品深加工项目，成为重庆市农业综合开发国家级龙头项目。该基地的建成，是重庆火锅走向现代化、工业化、标准化的一个重要标志，也是德庄集团发展史上的一个历史性突破。基地建成后，德庄制定了严密而科学的生产加工程序和标准，把对产品的质量管理重心由生产线终端转移到对生产过程的质量控制上来。比如，火锅底料原料需要生姜，生姜有一道除杂工序，以前完全是人工进行清洗除杂，现在德庄专门定制了洗姜机，机械清洗，洗得很干净。还有毛肚，产品出来后，需要检验PH值，也就是检查碱性是不是符合质量要求。以前用PH试纸检验，试纸精确度只有0.5，还要凭肉眼去观察PH试纸的颜色深浅，才能作出判断，检验员经常要反复检验几次才放心，这既费时间又不够准确。现在用带显示PH值的酸碱测定仪器去检验，精确度达到0.1，比试纸提高了5倍，这就从检验技术上进一步确保了产品的质量。
—严把反馈关。售后服务是德庄集团和各位加盟商进行交流和沟通的重要窗口，德庄制定了《售后服务工作程序》、《产品质量投诉解决办法》，设立了专门的服务受理电话，24小时有人接听，对投诉问题专人受理，规定受理人员必须以最快时间给顾客明确的答复。曾经有一段时间有加盟店反映，在使用底料过程中出现了类似毛发的异物，德庄经过调查以后发现是由于老姜在粉碎中没有彻底斩断，在炒制过程中产生的已经变黑了的姜丝。为解决这个问题，德庄专门订制了一台高精度全不锈钢斩拌机，彻底杜绝了此类事件的再次发生。
—严把创新关。以不断的创新保障产品的永久生命力。顾客都有喜新厌旧的消费习惯，再好的产品也有一个生命周期。德庄人意识到创新是保持产品生命力的唯一出路。他们凭着“创新再创新”的企业精神，坚持开发新产品满足消费者的需要。根据不同区域消费者的口味偏好，德庄制定了区域化的火锅底料标准，开发了区域化的火锅底料味型。近年来，德庄集团先后开发生产出来了清油火锅底料、爽口泡椒、酸萝卜、干锅、海鲜、鲜椒蒸鱼等新型底料产品，还推出了德庄千层脆、千层肚以及井水豆芽、香豆腐、方竹笋等数十种菜品。德庄火锅底料生产间既要领进门，更要帮着修好“行” 一个特许加盟体系是否完备，是否值得信赖，非常关键的一点是看特许人的后续支持体系是否完备。一个优秀的特许人既要将被特许人领进“门”，更重要的是，要帮助被特许人修好“行”。换句话说，特许人要给予被特许人强有力的运营支持，以实现双赢。德庄集团以火锅餐饮、食品、特许加盟为主业，其特许加盟理念是“互利双赢、共同发展”。德庄集团始终把加盟商作为自己的第一顾客，竭诚为加盟商服好务。德庄集团不断强化后续支持服务，建立了一支高效敬业的运营队伍；这支100余人的运营队伍经过了严格的筛选和培训，具备较高的专业技能和良好的敬业精神；他们恪尽职守，甘于奉献，为加盟店的经营保驾护航。德庄集团为加盟店提供的后续服务，除了常规服务如咨询、选址、装修指导、人员培训、开业支持、物资配送外，还做了以下工作：德庄集团在火锅业界率先实现办事处管理模式。五大办事处驻扎中原、西南、西北、华东、华南片区，让特许加盟店百分之百被办事处的管理所覆盖。办事处坚持“365天天天在你身边”的服务理念，保证了服务的及时性、针对性和有效性。陈贵其是德庄的后续支持经理，他凭借过硬的业务素质，给加盟店的经营提供了有力的支持。北方天气寒冷，导致火锅店用的煤气罐内气压不足，燃烧产生大量烟尘，而且加大经营成本。因此，多数德庄加盟店只好以燃煤为主要能源，但在火力和工艺要求上又达不到德庄汤料熬制的火候要求。在加盟商一筹莫展时，陈贵其经理放弃休息时间，进行了无数次实验，研制出了适合北方适用的燃煤灶具，在北方市场得到了推广和普及。该发明既满足了熬制德庄汤料对火力的要求，也大大降低了经营成本，每月每店可节约3500元左右，得到了德庄加盟商的高度评价。一直以来，德庄集团致力于为员工创造良好的工作环境，并按时发放工资，为员工提供各种福利保障。这里所体现出的是一份企业的责任。德庄集团安置了大量的下岗职工和农村剩余劳动力，目前德庄集团有2万余名员工（含加盟店），有7成以上的员工都属于下岗职工和农村剩余劳动力。为此，德庄集团多次被重庆市人民政府评为“就业和再就业工作先进单位”、“百户就业先进民营企业”。除了吸纳大量下岗职工及农村剩余劳动力，德庄集团还反哺社会，通过各种方式向重庆市慈善总会等捐款，慰问武警官兵，关注弱势群体，资助孤寡老人、贫困大学生……这都是让德庄人引为自豪的社会责任。2006年重庆遭遇百年不遇的旱灾，2007年重庆又遭遇特大洪灾，尽管德庄也受到了影响，但依然通过各种渠道多次向灾区人民捐款，帮他们重建家园。德庄集团每年都要资助几名贫困大学生，供他们完成学业。 “为政府分忧，为创造和谐社会尽一份力。”谈到这份荣誉时，李德建总是如此轻描淡写。