多品牌做市场 步步领先的君之薇经营奇才吴任军之经营奇招：
别人精心呵护一个品牌，他却多条腿走路—不断推出新品牌。别人锁定固定消费群体，他则大撒网摸鱼—高中低档全包。
33岁，中国诚信企业家，中国饭店协会职业经理人委员，重庆市沙坪坝区政协委员，重庆市餐饮商会副会长，重庆市火锅协会常务理事，重庆君之薇餐饮文化有限公司董事长。创办餐饮品牌君之薇9年，目前在重庆有直营店10余家，全国加盟店230余家。
吴任军，他出身火锅世家，对重庆火锅有着极深的感情与极高的责任感，立志打造重庆火锅精品。他在实践中学习，在经营中探索，终于研制成功既具重庆传统火锅韵味，又适合外地消费者口味的君之薇系列火锅汤料，在业内引起巨大轰动。从此，君之薇火锅崭露头角，成为重庆餐饮界冉冉升起的新星。
君之薇火锅以其独创的美味汤料、舒适自然的环境、绿色健康的菜品、优良的服务和理想的价格，赢得了全国各地众多消费者的青睐，每个店的上座率一直处于较高水平。 “领先半步”是指导吴任军经营的航标，他总能在纷繁复杂的市场竞争中恰到好处地把握领先的商机，在竞争中处于不败之地。他在对重庆火锅进行充分的市场调查及科学分析后，于2004年5月18日推出了君之薇旗下的全新品牌—和喜火锅，以此来规范重庆的中低端消费市场，打造全新的火锅理念：袖珍型品牌火锅，为重庆火锅开辟出一条新的经营思路，取得了消费者和加盟商的高度认同，经营形势一路走好，加盟形势喜人。
2005年10月，君之薇鲍鱼火锅馆在重庆古镇磁器口开业，更是将君之薇推向高端平台。吴任军说，他创办磁器口鲍鱼火锅馆的初衷，就是想全力提升重庆火锅的品质和形象。吴任军并不满足于眼前的成功，对重庆火锅发扬光大的强烈使命感使他迫切感到必须为重庆火锅探索出一条可持续发展之路。在经过大量科学的、系统的市场调查及统计后，结合公司自身实际情况，吴任军开风气之先，创办了一条直营与加盟并举的特色经营之路，并取得可喜的业绩。日前，接受采访的吴任军，为我们揭开了他“多品牌做市场”的成功之路。
和喜火锅是吴任军打造的品牌之一
君之薇旗下品牌的特色菜品组图先入市场高档装修中低档消费 1997年，鉴于祖辈喜好烹饪的传统和对火锅情有独钟，吴任军也想尝试开店。当年重庆诞生了很多小火锅，“三拖一”（即荤菜三元，素菜一元的低档火锅）随处可见，不甘随大流的吴任军就从北京引进涮锅。店是开起来了，但新鲜感一去，顾客越来越少。深知重庆人无麻辣不成餐的吴任军，开始调制麻辣火锅，他用长达半年时间品尝、调制自己炒制的火锅底料，并很快形成自己的一套麻辣回甜、回味悠长的独特火锅汤料。
1998年元月6日，年仅24岁的吴任军投资8万余元的君之薇火锅在重庆沙区杨公桥诞生，10来平米的小店摆了6张桌子。 1999年前后的排档火锅，每到夏天，顾客还是习惯光着膀子吃火锅。吴任军觉得这有损直辖市形象，于是他投入全部积蓄，在重庆首开一家高档次装修的火锅店，这个店仅装修和冷暖气设备就用了20多万元。最让顾客津津乐“吃”的是，这么高档装修和高档设施的火锅店，却是中低档消费的价格。凭着吴任军累得、苦得、磨得，以及诚实待客的创业激情，君之薇一炮走红，小店很快容不下络绎不绝的顾客，就算马路边加座也相当吃紧。一个月后，君之薇搬到对面的山坡上。这是一个上不沾天、下不沾地的地方，有没有生意吴任军心里也没谱。然而，麻辣鲜香，口味独特的君之薇很快就回头客源源不断，没过多久，就已经扩展到了40张桌子。吴任军冒的高风险赢得了高回报：这一改变得到市场高度认可，重庆火锅淡季成了旺季。这是君之薇第一家上档次的火锅店，也是君之薇品牌扩张的第一家店。随后一两年内，高档装修、价格实惠的君之薇天星桥店、陈家湾店相继开业。此时的君之薇已经意识到开拓连锁经营来提升品牌知名度的重要性，因此在店堂的统一装饰风格上下了功夫，同时赋予了火锅店浓郁的巴渝文化底蕴。 2002年是君之薇规模扩张较快的一年，在全国开了20多家分店，总规模接近40家，同时档次不断上升，日臻完善。至此，君之薇的前期成功，既有市场定位的准确，也有创始人吴任军独特的市场视角。
“领先半步才能制胜”，吴任军的准确定位、敢于出招的经营思想得到市场的认可。 2003年4月18日，君之薇沙南店开业，这是君之薇再次提档转型的又一转折点。该店经营面积突破1000平方米，投资上百万元，在装修上独树一帜，运用了现代手法加上传统元素，将环境资源进行整合，设置了诸如长廊、舞台、版画、木雕、古装门等传统文化符号，引领潮流。该店的开业标志着君之薇开始向中高端市场进军。此后不到两年时间，重庆掀起君之薇热潮，加州、南坪、两路、杨家坪、沙坪坝等店相继开业，基本完成了重庆主城的布局。
2004年伊始，吴任军逐渐意识到重庆火锅的竞争日趋激烈，单一的品牌不太适合企业的发展。于是，在这年夏天，君之薇蕴酿大半年的双品牌战略正式启动，向市场推出专门面对中低端市场的品牌——和喜火锅，这一战略降低了火锅经营的门坎，撬动了社区火锅市场。君之薇的回头客源源不断组图一君之薇的回头客源源不断组图二占领市场打造中低社区火锅所谓中低端市场，和喜火锅与杂乱脏的“三拖一”并不雷同，也不以低价取胜，而是讲究食品安全和卫生，并以经营规模和经营环境为标杆，将店面经营面积规范到200-500平方米之间，同时提升火锅店的就餐环境，让中低端消费者在舒适的环境中就餐。和喜火锅的特点可以概括为“三小一时尚”，即火锅店的规模小，投资小，风险小，风格时尚。规模小 和喜火锅的店面限制在300平方米以下，哪怕你有100平方米，甚至几十平方米，都可以做和喜火锅。投资小 如果加盟商有20万元，可以做和喜火锅；如果仅有几万或十余万元，同样可以做和喜火锅。和喜火锅投资小的特点可以让加盟商提前实现创业的梦想。
风险小
现在，火锅行业的竞争日趋白热化，经营风险随处可见，如何降低风险是火锅企业最先考虑的问题。和喜火锅店规模不大，档次居中，投资小，依托社区，消费者集中，又拥有君之薇强大的管理系统，经营风险低，因而能快速发展。做和喜火锅，加盟商的创业风险将降低到最低程度。风格时尚 和喜火锅拥有时尚的风格，能给顾客带来耳目一新的感觉，这是和喜火锅与众不同的最大特点。不论它处于何处，哪怕在县城、乡村，都能让消费者热烈追捧。它在装修风格、布局上勇于创新，大胆尝试使用玻璃桌面，这在整个重庆火锅界当属首创。此举既提升了装修格调，又营造了良好的就餐氛围，而且投资不高，这种物超所值的享受，使人无法抗拒。如果说以前的火锅店以大规模的品牌店为主的话，那么和喜火锅的出现将把以前品牌店在布局上忽视社区的空缺弥补上，或者在人口并不多的乡镇、县城、边远地区等能表现出和喜火锅小而灵活的布局特点。随着品牌规模店的日渐增多，生意也日渐难做，但和喜火锅另辟蹊径，以“三小一时尚”的身躯进驻广大社区，让百姓走出家门就能品尝到味美、雅致的品牌火锅，它对以前没有档次和品牌理念的社区小店带来巨大冲击，并稳步占领一般大店难以顾及的社区火锅消费市场，就像大型超市进城区，小型便利店进社区一样。和喜品牌为重庆火锅开辟出一条新的经营思路，取得了消费者和加盟商的高度认同，三个月就发展加盟店30多家，势如破竹。提档升级的重庆火锅常常追求规模大，然而市场反映，社区火锅光“大”不行。吴任军认为，和喜火锅的成功，最重要的一点在于品牌并不等于规模大，它将以前的小店堂进行品牌化运作，赋予了小店品牌的价值，便有了新的生命力。回重庆后，吴任军做了种种尝试，比如对君之薇加州店装修提档、设施提档，力图使硬件“更上一层楼”。然而，不久他就发现改良装修只能在量上有所改善，不能使火锅品质发生质变。组图三组图四引领市场渗透高端消费群有一次，吴任军在外出差，跟外地人聊天时发现，一提起重庆火锅，大家的印象普遍是低档、不能上台面、无内涵的餐饮产品。
“作为重庆人，我深知火锅文化在重庆人心中的地位是其它饮食不能比拟的。不管是作为一个重庆人，还是作为一个火锅店经营者，外地人对重庆火锅这样的认识和评价都深深地刺激了我的内心，让我萌发了提升重庆火锅品质，让重庆火锅成为有文化有内涵城市名片的强烈愿望。”吴任军如是说。这时，吴任军想到了海鲜火锅，想到了鲍鱼：海鲜、鲍鱼在重庆属于高档产品，如果能把海鲜、鲍鱼作为火锅的食材，不是就能从根本上提升重庆火锅的品质了吗？想法成型后，磁器口鲍鱼火锅馆很快建立起来。虽然高档火锅在重庆尚属摸索阶段，但开业两年来的成绩表明，鲍鱼火锅顺应了城市高端消费群体对饮食营养的需求。鲍鱼火锅馆是君之薇公司投资上千万元，在磁器口黄金地段购置近1000平方米的三层独楼打造的重庆火锅高水准店堂。该店将国际高端消费与传统火锅有机结合，不仅能完美展示火锅的麻辣鲜香，更体现了鲍参鱼翅的高贵华丽。鲍鱼作料烫火锅，汤色乳白，香气扑鼻，醇香异常，鲍鱼入口绵软化渣，鲜香可口，营养价值更是不言而喻。鲍鱼火锅馆的打造将重庆火锅的服务水平提高到了一个前所未有的高度，服务员采用掌上电脑点菜，全程负责包烫鲍鱼系列菜品，包房全程服务（不出包房含传菜、点菜等），电视、电话等现代设备也全部综合运用到位，俨然一座高度智能化配套、个性化服务的餐饮大楼。鲍鱼火锅开创了新一轮重庆火锅的先锋，代表着重庆火锅发展的新高度，是重庆火锅王冠上的钻石级瑰宝。