打造中国第一养生品牌 走向世界的餐饮名牌
武陵山珍经营奇才毕麦之经营奇招：别人走一步看一步，他则全面规划，一条龙发展。别人只卖菜品，他则卖了餐饮，卖食品，还卖品牌、文化。
毕麦原名王竹丰，43岁，北大EMBA学历，重庆武陵山珍经济技术开发有限公司董事长，国际餐饮特级管理大师，全国优秀企业家，中国食用菌专家。1995年，他边工作边开始烹制野生菌汤料。1997年4月，开第一家武陵山珍。1999年，第一次创业失败。2001年，再次创业，重振武陵山珍。目前，武陵山珍在重庆有直营店20余家，全国分店突破100家，成为中国乃至世界食用菌餐饮龙头企业，创立中国第一家养生美食品牌。毕麦认为，成功没有秘诀。自己从武陵山区出来，宁愿苦干不愿苦熬，自信加责任就等于成功。因为“方法总比困难多”，“找方法必胜必赢，找借口必输必败”。
武陵山珍以为人类健康奉献森林美食为已任，是中国食用菌餐饮的龙头企业，是野生菌菜系的发明创始人。它的出现不仅填补了中国乃至世界野生菌菜系的空白，弘扬、发展了重庆火锅文化，而且自主创新创立了重庆“新火锅”、“文火锅”、“绿火锅”。它传承了中国几千年养生饮食文化，创立了中国养生保健知名餐饮品牌，其全力打造的养生保健特色、山珍特色、民族特色深受中外食客喜爱。同许多餐饮公司一样，毕麦也要面对武陵山珍从家族式企业向现代化管理企业的转变。“这个转变是剧痛的，也是必然的。对我而言，已经成竹在胸，一切都在运筹帷幄之中。”掌控武陵山珍，毕麦表现出了从未有过的从容与自信。
据悉，开始创业时，毕麦白天上班，晚上和周末才到公司来开会，有时一开会就是几个小时，经常是凌晨两三点钟还在开会。而不管多忙，毕麦每天都要抽一个小时来看书看报，学习新东西。他认为，作为企业掌舵者要掌握企业发展的正确方向，这样才对得起企业，对得起员工，对得起社会。目前，武陵山珍以“立足重庆、面向全国、走向世界”为企业目标，正在实施武陵山珍餐饮品牌“一条龙”发展战略：毕麦(右一)经常参加一些公益活动餐饮为龙头创多个品牌以餐饮为龙头，充分利用资源打造并推出完善的高、中、低不同层次的餐饮品牌。
毕麦针对市场需求量大的特点，经过潜心研究后投巨资于1997年开发了这一对人体具有养生保健作用的野生菌菜森林美食和土家苗寨特色菜有机组合而成的新菜系。十年来，公司经过不断自主创新，逐步打造成新兴的、独特的、且具有强盛生命力的中国知名餐饮和世界新菜系，已经成为不分地域、种族、信仰、肤色、性别、年龄和职业的“地球人”美食。它以鲜香的味道、丰富的营养、独特的养生保健作用堪称绿色之“极品”（《餐饮经理人》杂志多次对其成功经验做过详细报道）。
针对武陵山区的特有菜品，毕麦在市场定位上十分注重其民族特色文化的营销。在对外宣传上还专门聘请了具有土家族代表性的武陵哥哥、山珍妹妹作为形象宣传代言人，把武陵山区的山珍美食和土家民族文化全方位地捆绑销售，达到当初毕麦的既要宣传家乡文化又要推广家乡山珍的远大理想。在内部形象上，员工每天写日记，每月考试、考评、考核。从店门装修到店堂的装饰，从餐桌碗筷的摆放到餐布色彩的搭配，从菜品选料到营养的配比，从服务员的衣衫到言行都无不体现出土家人特有的民族气息。客人在品尝美食的同时，还能欣赏到服务员奉献的原汁原味的土家“大坝坝”摆手舞。这使就餐的客人不但可以品尝到森林中的绿色美食，还能用心地体会和感受到异域的民族文化特色。真正达到丰富餐饮文化，提升餐饮形象的目的，不愧为时代养生餐饮的新目标！
2007年9月底，武陵山珍江北旗舰店成功登陆江北区金砂水岸餐饮一条街。该店一改武陵山珍经营面积1000平方米以下的经营模式，经营面积达1500平方米，是武陵山珍目前在主城区最大的直营店。此外，武陵山珍的悄然巨变更表现在南山养生会所的全新打造上。据毕麦透露，将于2008年5月隆重启幕的武陵山珍南山养生会所，3000多平方米，投资900多万元。主要经营山珍美食、养生餐饮、迷你酒吧、会议培训、文体活动等，并配置牌艺、足浴、养生俱乐部等项目。这一顶级的养生会所具有七大亮点：
一是功能完善、门类齐全，定位是专门为成功人士服务的顶级会所，专设名人养生俱乐部。武陵山珍包间组图二武陵山珍包间组图三特别是在客人用餐前，店里的服务员会主动给客人介绍用餐的三步曲，一是品汤，二是品野生菌，三是品山珍酒。服务员在上菜之前还会主动介绍野生菌菜品对人体的主要作用，每天免费为顾客唱12首土家山歌。
二是突出个性服务和后继服务，邀请全国资深养生专家、保健专家现场开展养生保健讲座，向顾客传授养生理念；并与重庆各大医院联合建立贵宾医疗保健系统，让前来休闲度假的VIP客人享受到在全重庆范围内各大医院能享受的高级私人保健医生级别的养生服务。
三是打造重庆休闲养生高地。南山森林茂密，是重庆名副其实的肺叶和天然氧吧，武陵山珍南山养生会所坐落于此，满足了高端养生项目对环境的高要求，是重庆休养养生第一高地。
四是以塑造中国新型的养生休闲方式为己任，实现武陵山珍打造中国第一养生品牌的目标。
五是配合养生会所的高规格，会所全体管理人员和员工团队将接受正规军事化的心理承受能力培训和养生知识、技能培训。在引进高端人才上，南山养生会所将引进四个国际特级餐饮管理大师、四个保健养生大师坐阵，直接参与管理和经营，甚至渗透到为顾客配菜、健康咨询、体检等个性细节服务，以求精准、独到、权威。
六是一旦条件成熟，南山养生会所将举办各级养生论坛，传授源远流长的东方养生文化和经验，让人们养成科学的、符合自然规律的养生观念，做21世纪的健康使者。
七是推出一本高品质的中国养生杂志，专门介绍古今中外的养生理论、实践和经验，同时邀请百岁老人作顾问，指点养生迷津，解剖长寿之道。
目前，武陵山珍已经实现“立足重庆”的目标，成功进驻四川、云南、湖北、广西、河南、新疆等各省市，力争在2008年完成“面向全国”的第二步企业目标，从而转入第三次创业，实现“走向世界”的终极目标。 “当一个餐饮企业纳入世界性的竞争轨道时，它所体现出来的，是一个国度餐饮所具备的形象和优势。武陵山珍，正处于驶向世界的关口，在这个迎来巨变、实现本质飞跃的前夜，武陵山珍所体现出来的更多的是对整个餐饮业的高度浓缩和概括”。
有一次，著名经济学家、中国大趋势预言家、金融投资家、中国改革十大风云人物、北京南洋林德投资顾问有限公司总裁温元凯到武陵山珍就餐。席间，温教授回忆起小时吃过菌子，说自己在40年后的今天有幸来到武陵山珍品尝野生菌菜，非常难得。在赞叹武陵山珍取得的惊人业绩后，这位预言大师断言：山珍美食是全球人类的最大需求和发展趋势！武陵山珍包间组图四武陵山珍包间组图五武陵山珍包间组图六武陵山珍包间组图七养生食品为龙身发展专卖店以绿色、养生食品为龙身，在全国发展3000-5000家专卖店，造就更多致富、就业机会，提供更多的致富项目，创新商业模式，形成武陵山珍自己的市场网络、物流配送网络。长期以来，凡是品尝过武陵山珍东方魔汤的食客都渴望有朝一日能将“武陵山珍”带回家。于是，毕麦通过十年的潜心研究攻关，实现了“昔日皇上贡宴，今朝百姓美餐”这一梦想，也使“老人吃山珍，长寿似神仙。小孩吃山珍，健康好聪明。男人吃山珍，雄壮有精神。女人吃山珍，健美又青春”的歌谣变成现实— 重庆武陵山珍公司为了做大、做强、做精、做特，以生产纯天然野生菌类食品为主的绿色养生保健食品—绿王食品应运而生。经过多年的反复研制，以东方魔汤家庭宴为主打产品，以弘扬56个民族文化和民族大团结的10大类56个产品已相继问世。首批产品通过武陵山珍全国近百家直营店、连锁店推向市场，产品一上市就受到了世人的关注和青睐，第一批产品已远销日本等国。为了进一步将绿王食品推向市场，让更多的顾客能在家中享受到养生保健的森林美食,武陵山珍绿王食品公司已在重庆主城区及石柱县、彭水县、黔江区、酉阳县、秀山县等地设立了绿王食品专卖店。为了建立更加完善的销售网络，除了在家乐福、沃尔玛、新世纪等一类超市建立分销点外，毕麦还计划在各个区域选择一批规模效益较理想的中小型超市作为分销点。信息一传开，重庆各大超市纷纷前来考察和咨询，在短短的一个月时间里接待了上百人，绿王公司市场部对已前来达成初步合作意向的超市经过实地考察，本着资源共享、优势互补、互利互惠的原则已与60家超市签定了绿王产品代理协议。绿王食品如此大规模地进军重庆超市，占领重庆市场，旨在实现立足重庆、面向全国、走向世界这一伟大目标，把绿王食品打造成为绿色食品之王。身为中国食用菌协会常务理事和中国养生专家的毕麦乐哈哈地告诉记者，武陵山珍在家乡石柱兴建绿王食品基地和工业园区，生产武陵山珍家庭宴等系列产品的梦想已经实现。作为武陵山珍家庭宴的发明人，毕麦对绿王食品倾注了大量的心血。怎样才能让营养美味的东方魔汤浓缩成一包包便于携带、易于保存的干性汤包，是产品进入家庭宴能否成功的关键。为此，毕麦不惜放下案头的重要谈判和工作，拜访各行业的专家教授，专心试验长达数年，终于研制成功。毕麦告诉记者，绿王食品公司开发家庭宴等系列产品，不仅仅是武陵山珍延伸产业链这么简单，“我们在统筹城乡致富，打造绿王食品王国，开发以绿色食品为龙头的大产业。我们的终极目标是让健康长寿的武陵山珍家庭宴普及开来，进入寻常百姓家，全面提高中国人乃至全人类的体质和寿命。” 武陵山珍店面组图八武陵山珍店面组图九以高科技为龙尾卖高端产品以东方魔汤、东方魔酒、东方魔饮、东方魔水以及山珍口服液等生物高科技、高端产品为龙尾，实现“一条龙”腾飞。在稳固龙头、丰满龙身的过程中，武陵山珍正在全力打造龙尾，以期实现一条龙的腾飞与发展。毕麦说，经过一番努力，东方魔汤和东方魔酒已经初见成效。目前，武陵山珍的东方魔酒主要有：山珍龙王酒：选用灵芝、松茸、羊肚菌、虫草等十余种野生名贵菌与深山老蛇酿制而成，具有清热理气、益肾健脑，滋阴补阳、治病防癌、养生长寿之功效，被中外养生专家誉为天下第一养生保健美酒。蚂蚁酒：清热解毒、养血和中、祛风湿散寒、舒筋活血、清目利肺、美容美颜。雪莲酒：健脾开胃、清肝明目、理气化痰、美容减肥，主治肠胃疾病。枸杞酒：滋补肝肾、益精养血、安神补脑。舒筋活血，能润阴阳之火、调节生理机能。羊肚菌酒：滋阴壮阳、理气化痰、保健美容、益肠利胃、性平味甘、调节生理机能、提高免疫力、抗衰老、防癌。松茸酒：松茸是第二次世界大战日本核爆区唯一生存下来的植物，具有滋阴壮阳、驱虫止痛、保健美容、抗衰老、抗核辐射、防癌的功效。块菌酒：润肝经之火、疗慢性咽炎、强身补虚、降低血压、增强人体新陈代谢功能、提高免疫力，治疗肠胃疾病。接下来的时间里，武陵山珍将把龙尾部分中的东方魔水和山珍口服液尽快完善起来。