欧洲最大食材市场

　　法国翰吉斯（Rungis）市场规模宏大，技术设备和管理手段先进，是世界最大的鲜货批发市场之一，开展水果、蔬菜、肉类、水产品、奶制品、花卉、装饰品的加工配送及商务配套等业务，在国际上享有较高声誉。

　　翰吉斯不仅是一个原材料市场，更是法国甚至欧洲餐饮专业人士经常光顾的食材市场。一位法国同行说，如果欧洲哪个大厨没去过这个市场，他就不配称为大厨。因为这个市场的原料食材代表着欧盟最高标准，品种最全，规模最大，是厨界同行寻找新鲜食材的好地方。

　　一位国内餐饮老板参观这个市场后感叹：看过这个市场才终于感受到中国餐饮与欧美餐饮的真正差距在哪里，不是菜品是否好吃、好看，不是烹饪技艺高超与否，而是整个社会对食品系统的安全保障，是餐桌背后强大的食品安全健康生产流程，是整个社会对食品安全的敬畏和百分百尊重。

★翰吉斯市场年营业额80亿欧元

★每天接待3万人次光顾市场

★经营品种涵盖水产、肉类、蔬菜、水果、奶酪、蛋奶制品等

★对卫生有严苛要求—不论工作人员还是顾客进出须穿隔离衣

★对温度要求极高，每个市场区域都是恒温的

★市场实行统一采购、统一管理

★垃圾实现回收再利用

★食材都有身份证，真正实现一追到底的溯源系统

★食材从田间到餐桌有一条不间断冷链