进京开能吃的博物馆
进入北京市场是保定会馆制定的五年发展规划和十年战略规划其中最为重要的一步。对于进入北京市场，保定会馆・直隶会馆的掌门人梁连起先生，是从几个方面综合考量后做出的。品牌放大效应保定会馆在河北已经是餐饮行业中的佼佼者，其品牌影响力和品牌价值在省内首屈一指，但放到全国餐饮市场上来说，仅仅是一个地方品牌。
用直隶会馆掌门人梁连起先生的话讲就是不进入北京市场，就不能算全国级的餐饮企业。所以进入北京，一个重要的考量就是品牌的发展，看重北京的一个重要因素就是其对于企业品牌的放大作用。当然，三年来直隶会馆的实际运营也证明了这一选择的正确性。无论是2008年服务奥运先进企业，还是2009年，国家非遗大展餐饮展区落户直隶会馆，以及2009年央视新闻频道春节特别节目《中国味道》选址直隶会馆。都证明了进入北京市场对于品牌价值的迅速扩大的意义。直隶会馆的品牌价值也得到了长足的发展，品牌影响力不断扩大，已经成为中国文化餐饮企业中不可忽视的一股力量。
2009年底，直隶会馆・保定会馆更是被确定为河北唯一的餐饮企业代表入驻2010上海世博会。打造企业的标兵用“标兵”这个词来描摹直隶会馆在保定会馆餐饮集团中的地位是非常准确的。由于北京餐饮市场的激烈竞争，规范的服务以及先进的管理运营思维，都使直隶会馆在菜品、服务、管理等各方面走到了旗下直营店的最前沿，成为各直营店学习的“标兵”。
作为掌门人的梁连起先生总是告诫自己，不能做井底之蛙，不能用地方的眼界看待北京，北京代表的是全国餐饮的最高视界。无论是菜品、服务、管理还是企业文化建设等等各个方面，北京的众多餐饮企业都是走在全国前列的。直隶会馆进入北京除了要打响河北餐饮的名气之外，一个更为重要的意义是在于要在“大风大浪”中“学会游泳，学好游泳”，能够在北京餐饮市场游刃有余的直隶会馆，一定是旗下所有直营店学习的标杆。同时，也是今后直隶会馆在全国各地发展直营店的重要“范本”，其“标兵”示范作用不言而喻。北京是物流配送中心虽然直隶会馆在河北省有六家直营店，但大宗的水产、海鲜、冻货等重要原辅材料采购都依靠北京市场。无论是从运营成本还是从掌握原材料市场动向等各方面来说都非常不畅。所以进京建立直隶会馆除了经营方面的考量外，还有一个相附着的作用就是把保定会馆集团公司的物流配送体系建设发展到北京，加强辐射物流的能力。所以从直隶会馆始建之初，便在北京直隶会馆设立了保定会馆餐饮集团采供物流分公司，开展原辅料的采购物流配送工作。这也是为今后直隶会馆在更大的地理广度上发展做好扎实的后勤保障准备。
为连锁经营夯实基础，为今后直隶会馆全国范围内开展加盟连锁经营打下良好而坚实的基础，应该说这是直隶会馆“进京”核心原因之一。北京餐饮在连锁经营上有很多成功的范例，众多经营出色的连锁经营餐饮企业都以北京作为基地，从而辐射全国。直隶会馆进入北京，除了可以更多的学习和借鉴北京餐饮市场连锁加盟的经验外，更是可以通过开店获得第一手的异地异省连锁经验。
前期筹备缜密
直隶会馆进京的准备工作可谓漫长而缜密。2006年初，保定会馆就定下了进军北京市场的规划路线，并派出保定会馆北京办事处入驻京城，开始前期市场调研和初期选址的工作，经过近一年的调研和实地选址考察，于2006年底，确定了现今直隶会馆北大店的店址。在签约之前，保定会馆集团公司更是派出大量专业人员抵京，对周边商圈、人流情况、交通状况等众多信息进行了采集、整理、分析，最终确定了直隶会馆北大店的选址签约工作。直隶会馆的前期准备工作也在很多方面异于其它企业，因为直隶会馆签约的楼宇当时在建，加之直隶会馆的直营店都具有独特的中国传统装修特色。从入驻伊始，整体的餐厅文化定位、装饰装修工程、直隶官府套汤移驻准备等一系列工作均同步展开。当正式开业前，直隶会馆更是让已在公司总部培训三个月的员工提前上岗，进行了为期一个多月的试营业，用于锻炼和磨合队伍，使菜品、服务、管理等方面都尽量在开业时力求完美。作为首次进入京城餐饮市场的直隶会馆也非常注重媒体的运用，在开业前，从电视、广播、报纸杂志、网络等众多媒体开展了一系列精心策划的宣传攻势，确保在开业伊始，甚至开业前就掀起一场对直隶会馆的全面关注，使开业后整个直隶会馆团队迅速进入工作状态。成为冀菜名片三年来，直隶会馆在京城取得了长足的进步，可以说成为河北冀菜在京城的桥头堡。
每每谈及冀菜•直隶官府菜，北京人想到的一定是直隶会馆。直隶会馆应该说在饮食文化方面可算京城首屈一指的企业。被广誉为能吃的博物馆。在直隶会馆中，不仅品菜品，还可以品文化。徜徉在直隶会馆其中，就好像在参观一座能吃的博物馆，体验浓郁的河北传统饮食文化风采。直隶会馆主营全国首家省级餐饮类非物质文化遗产项目—直隶官府菜系。极具地方特色的直隶官府菜系是河北冀菜的代表，独特的口味，醇厚的酱香，从开业至今23年的调味圣品—直隶官府套汤，从百种千册老菜谱中挖掘整理出来的道道直隶官府菜菜品征服了京城的老饕们，菜品口味是直隶会馆成功留在京城市场的法宝。如果说装饰装修和精美的直隶官府菜是直隶会馆成功不可或缺的硬件条件的话。那么，直隶会馆充满亲情的人性化服务则是直隶会馆软件条件中的杀手锏。客人只是在言语中讲到有些伤风，一杯热腾腾的姜茶便已经送到客人的手里；客人为了陪好客人喝得醉意朦胧的时候，直隶会馆的服务员会悄悄的给客人送上一杯解酒茶。无数这样的亲情化、人性化的服务在直隶会馆员工中不断流转，创造了无数的感动，很多客人仅仅一次过后便成为了直隶会馆的忠实客户，其中一个重要原因便是直隶会馆体贴入微，站在客户角度，时刻为客户着想的人性化服务。
直隶会馆取得诸多成绩：2009年1月，央视新闻频道新年特别节目《中国味道》特别将拍摄场地设在了直隶会馆，直隶官府菜作为首家省级餐饮类非遗项目亮相央视舞台。2009年初，直隶会馆又被评为“京城十大最具文化价值品牌”。2009年3月，国家文化部、国家非遗中心等国家14个部委共同组织的全国非物质文化遗产大展，将直隶会馆确定为全国非遗大展餐饮专线展区，并在大展期间得到了原国家副总理李岚清、陈至立、刘延东等国家领导人及文化部蔡武部长等领导的首肯。大展期间40多家国家级媒体云集直隶会馆报道直隶官府菜非遗保护情况,社会反响强烈。2010年初，直隶会馆更是被评为“京城餐饮十大特别贡献奖”。
