口碑制胜的影响力
当您置身北京工体东侧，过一座小桥，一座有着青灰色外形的建筑不知不觉间已显现于您的眼前。阳光下，青灰色的外墙延续了北京本土建筑的格调，铁艺的红色玻璃门将通透而耀眼的红色投射到地面。在游动闪耀的光线里，青灰色的建筑犹如荡漾在一抹红色的梦幻之中—这就是茉莉餐厅。
移步易景的时尚品位茉莉餐厅总面积约4000平方米，整个建筑采用了国际流行的Art Deco设计模式，楼体呈扇形结构，向湖畔放射。楼体左侧为餐厅及Lounge区域，地上三层，且拥有一个超大的屋顶露天花园以及一层窗边的湖畔露台，露台下喷涌而出的瀑布与湖水合而为一，将就餐环境与大自然巧妙地融合在一起。茉莉的装修可谓“移步易景”：一层是一个闲适十足的散座区，落地玻璃窗外，是一个临湖的平台，低头可见碧波荡漾。试想在清凉的晚风中，客人围绕着茉莉的一池湖水，里外的灯光交相辉映在茉莉的幕墙上，仿佛一出电影；二、三两层是为私密度较高的聚会这种使用需求而设计的，不同的独立小空间带有浓郁的东风韵味。茉莉强调用色彩和造型各异的质感家具和垂帘作为风格区分的手段，为顾客营造不同的聚会氛围；三层楼顶是一个非常大的“空中花园”，在这里，客人可以在享受湖水安宁的同时，尽情地开一些主题Party，释放自己的想象力。徜徉茉莉，最让人惊鸿的莫过于她的葡萄酒窖了。矗立在封闭的挑空内水域之上的葡萄酒窖十分壮观，形成了餐厅内的独特一景。
这个酒窖是在高达14米的挑空空间里面建造的，不敢说是中国，但绝对是北京市最大的室内酒窖了，净值挑高达13米，空间内存有来自世界各地的葡萄酒，采用专门的遮光设计和温度设计，以保证酒的地道口感。有意思的是，茉莉的葡萄酒窖里面并没有使用梯子取酒，而是在酒窖的正中间安装了电动升降设施。客人如果点酒的话，服务员就会系上安全带，坐上电动升降设施到不同高度为客人取其所爱。当然，好奇心重的客人也大可以自己亲自上阵，试试这空中取酒的滋味，茉莉会保证您的安全。新派中国菜的时尚内涵茉莉餐厅在宣传中，一直强调新派中国菜的概念。那么，到底什么才是新派中国菜呢？所谓新派中国菜，从字面上来理解很简单，首先必须是中国菜，为什么加上了个“新派”？
那是希望对典型传统的中国菜做一些创新，以一些精致的食材和西方的手法重新演绎中式美食，带给客人全新的中餐体验，而其中提到的西方的手法，其实主要是从摆盘形式、餐具、服务等几方面体现的，传统中餐的本质并不会发生变化。
在菜品方面，茉莉厨师团队的拿捏程度是比较好的。厨师们在很好地把握了中国传统菜非常厚重的一面之余，通过多年来不断地磨合和研发，使得传统的中国菜有了一个全新的面貌。茉莉的厨师有时候甚至会把建筑美学融入到菜品之中，也体现到环境上。厨师的摆盘讲究菜品与器皿的和谐，首先在视觉上先入为主，注重卖相。用茉莉客人的话说，“就像在盘子上画画”，中国水墨画般的调料点缀在餐盘的留白处，令美食升级为真正的艺术。当然，茉莉菜单中传统中餐还是主要的构成部分，占到七成左右，其中包括大部分的粤菜，辅以湘菜和鲁菜，剩下的三成才是创新菜。茉莉餐厅的整个出品都充满了时髦的味道，就连醋溜圆白菜、西红柿炒鸡蛋这种家常菜，也照样勇敢登场，这些菜品卖相精致，口味不失本真，却又总能给客人一些惊喜。并不是只有鱼翅、鲍鱼才能上得了台面，寻常小菜做出不寻常来，更见功力。口碑制胜的营销力茉莉餐厅定位中青年中的领袖阶层，这里的领袖阶层并不一定是企业的高管或者老板，他们可能是方方面面的领袖，也可能是演艺界的明星，也可能是时尚的弄潮儿，总之，是代表中青年中那部分最活跃、最先进的积极分子们。这样的定位决定了茉莉并没有采用比较集中的方式进行媒体推广，而是稳扎稳打，苦练内功，在环境和菜品上不断完善，靠口碑相传赢得广大“领袖阶层”的青睐。
茉莉设有专门的客户服务部和市场营销部对客户进行追踪服务，在营业时间段内，经理和主管会主动跟客人沟通，获得第一手的顾客反馈；营业时间段之外，客户服务部和市场营销部会定期对客人做一些回访。回访的方式多种多样，比较直接和有效的是举办活动。在活动中，茉莉的工作人员通过与客人交谈，回访客人对活动的感受，对餐厅的建议。对于老客户，茉莉会做一些定期回访，在菜品和服务方面做直接的沟通；对于新客人，茉莉也会做一些拜访，希望新客人通过工作人员专业的介绍，进一步地了解茉莉。当然，在茉莉的对外营销中，茉莉定位的领袖阶层的客人也发挥了相当大的作用，这些人有的本身就是一些演艺明星、体育明星、时尚达人等，他们的一举一动本身就会对社会消费产生导向作用，比如电影《非诚勿扰》的拍摄，是因为冯小刚导演和葛优本身就是茉莉的常客，所以在这里拍摄，就成了顺理成章的事情。还有近期央视一套热播的电视连续剧《老大的幸福》也在此取景，着实又让茉莉成为大家津津乐道的话题。而这些无心插柳的宣传，也对茉莉的经营产生了一定的影响，使更多的人走进茉莉、感受茉莉。
“人”是餐饮企业的一个根本，所以茉莉非常珍视自己的每一位员工。在业务上，茉莉会定期为员工做专业方面的培训，比如企业文化、服务理念、服务技能、英语会话等。同时，茉莉还会不定期地在外聘请一些优秀讲师为员工做一些培训，丰富员工的知识；在生活上，茉莉餐厅也非常关注员工的感受。在寸土寸金的工体，茉莉在距餐厅对面不足七八米的地方为员工盖了一座宿舍，并为员工雇了保姆，保姆平常会帮助员工做一些保洁工作、为员工洗洗衣服，使员工专心于自己的工作。这些都为员工生活提供了极大的方便，也使员工能够更加安心地为企业服务，切实地留住了员工的心。
