王品集团 牛排一年卖958万块
为了解决在内地市场既节省成本又保证品质的经营难题，王品内部出台了一项“一五一盈利方程式”。王品台塑牛排是中国台湾知名企业台塑集团董事长王永庆招待贵宾的名菜，缘由王董事长经常出席各种宴会，却不习惯血淋淋的牛排，于是王太太和主厨精心研制出一道全熟牛排，虽然全熟却鲜嫩多汁，这道牛排马上得到王董事长的喜爱，久而久之也成了台塑集团招待贵宾的一道代表菜品！只款待心中最重要的人珍贵的王品台塑牛排、贴心的尊荣服务，让坐在高雅、奢华环境里的嘉宾，体验经营之神的尊贵款待。
不管是市井小民、普通百姓，还是政商名流、影视明星，他们都是王品的座上宾，在王品，客人们不仅能够享受到风味独特的中式牛排，更重要的是，在王品宴客，更是表达了被宴请宾客在主人心中的分量。珍贵的王品台塑牛排、贴心的尊荣服务，让坐在高雅、奢华环境里的嘉宾，体验经营之神的尊贵款待。开餐馆如同做时装，底气不足就会穷气尽现。尽管在享誉盛名的米其林（历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构）星级餐厅评级看来，王品台塑牛排（下称王品）并不能算是一家真正意义上的西餐厅，但王品在打造一家“非常好”的餐厅上，还是下足了血本。
王品台塑牛排的店堂风格选择了奢侈、温暖的色调，菜色出品造型独特，其中，干冰搭配沙拉呈现出的烟雾缭绕让菜品看起来更像一款艺术品。米其林星级厨师曾这样评价这种装饰的作用：“口味算不上正宗，但却适应了中国人的胃口。” 听上去并不客气的评价其实正是王品的营销法则，那就是做中国人喜欢吃的牛排。神奇营销团队促销售王品花了很大一部分资金培养了一支专业和智慧的营销团队，一年958万块牛排的销量，除了过硬的牛排品质和尊荣服务，不能不说，这支团队也立下了汗马功劳。周末的傍晚时分，走进位于北京国贸地区王品的人比平时多了大约6桌，也就是12到18人，王品是一家看上去很适合约会和商务应酬的餐厅。一份王品牛排套餐价位是人民币238元，外加10％的服务费，和其他的法式西餐厅相比，价位居中。一份王品套餐包含了从甜点到主食共6道菜。
通常在王品用完餐后，多数顾客都能感受到满足的饱腹感，当然这不是他们选择到王品用餐的目的。对于绝大多数消费者而言，几乎都是受到王品极具诱惑的广告语“一头牛只出六客王品牛排”的吸引，就像香奈儿（Channel）价值25万人民币的雪白鳄鱼钻石包一样，营销永恒的战略就是抓住人们“物以稀为贵”的心理，让人们忘记花钱的痛，只想到稀有的贵。但王品集团却又是一家从不做广告的台湾企业，它依靠口碑相传，这为它节约了一笔庞大的开支。王品花了很大一部分资金培养了一支专业和智慧的营销团队。
“历经数千小时的严格选材，精心研发之后，发现1头牛只有第6至第8对肋骨这6块牛排，经72种中西香料腌浸2天2夜后，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤1个半小时，还能保持100％鲜嫩度、独具中国口味的牛排，重16盎司是最佳规格。” 这句王品营销团队在三个月内吃了100块牛排后想出的描述，是否勾起了你的食欲，激发了你一试究竟的心理？不知道多少人是为了去印证这句话的可信性而选择了王品。单从王品2007年23亿元的年营业额来看，就能证明这样的人大有人在。23亿元意味着什么？意味着王品在一年内卖出了大约958万块牛排，958万块牛排又是什么概念？运到全世界最小的国家去，足够那里的全国人民吃18年了（梵蒂冈全国人口783人）。
做中国人喜欢的牛排
这么一块外国人排斥的全熟牛排在中国卖得如此之好，也是出乎王品集团预期的，王品的成功告诉我们，一名好的营销家更是一名聪明的心理分析师。当然，王品牛排真的有那么诱人吗？这也需要有好顾客的捧场，就像执迷于LV、Chanel logo的顾客绝对想不通有人会为破烂古怪的Vivienne Westwood扔钱一样。这也正是为什么王品的店里几乎看不到从小吃牛排长大的外国人（主要指欧美人）。他们不喜欢王品牛排的主要原因，是对全熟牛排很难接受。在法国，人们喜欢吃六分熟、口感娇嫩的牛排，而美国，则喜欢三分熟、带有血丝的牛排。但是，在中国人从小接受的饮食教育里，人们更相信全熟高温烹饪后的食物更安全。不光是中国人，全世界人类都怀有充足的好奇心和物以稀为贵的心理。这么一块外国人排斥的全熟牛排在中国卖得如此之好，也是出乎王品集团预期的，他们只希望，人们可以为了能够吃到一头牛身上最宝贵的1/6部分，不在乎花点儿钱。可见，一名好的营销家更是一名聪明的心理分析师。一五一盈利方程式为了解决在内地市场既节省成本又保证品质的经营难题，王品内部出台了一项“一五一盈利方程式”。
王品集团其实也不光卖牛排，也不只拥有“王品”这一个品牌，王品集团已经壮大成为一家高级餐饮集团，它拥有“王品”、“西堤”、“丰滑火锅”、“陶板屋”等10个品牌，其中多个品牌已经进入内地市场。王品集团与其他企业有很多不同之处，其中一项就是其每个品牌都独立设置一个公司，然后每个单店其实也是一个独立的经济核算体，采用利润中心制，根据即时奖励的海豚领导学原则，每开一家新的单店都会设立一家公司，店长、主厨以上的人员，包括区域经理、总管理处的协理、副董事长、董事长等都可以按照比例入股，然后根据这家店每月的营收状况分红，不必等到年底拿什么年终奖，通过这个即时奖励的方法，王品集团的人员流动率每年只有3％-5％。转战内地市场后，在内地市场如何节省成本又保证品质也是王品营销的重点，于是，在王品内部出台了一项“一五一盈利方程式”，即“一”个开店投资额、一年营业额等于“五”倍投资额、然后一年获利等于“一”倍投资额。有了这样一个目标，王品集团都是按照最后所要获得的利润来倒推成本费用，以保证员工可以获得即时分红。
