在文化中寻觅卖点
在今天，文化已成为餐饮业在质量、价格、服务、设施、环境等元素之外的另一大卖点，成为激烈竞争中的又一鲜招。现今网络时代的信息可以在广阔的空间和快速的时间内得以迅速流布，文化创作也借助这股急流得以被大众知晓。精明的商家若能将餐饮有效地与文化嫁接起来，便可凭借着独特的文化韵味在竞争中占得先机。
餐饮与文化的嫁接，古已有之——粽子与屈原的嫁接
“日月忽其不淹兮，春与秋其代序；惟草木之零落兮，恐美人之迟暮……”先秦时楚国诗人屈原在流放途中得知楚国亡国后，毅然跳进汩罗江自尽。出于对爱国诗人的敬仰之情，当地百姓为不让鱼龙虾蟹咬屈原的身体，而将米包在楝树叶里，外缠彩丝，煮熟后扔进汩罗江。于是，有了端午节（屈原跳江是五月初五，端即初的意思，端午即初五），有了端午节吃粽子的习俗，就有了靠卖粽子为生的行当。
东坡肉与苏东坡的嫁接
公元1089年，大文豪苏东坡再次被贬来到杭州。杭州百姓感激苏东坡为民造福、疏浚西湖，敲锣打鼓地抬猪担酒送到了太守府。苏东坡叫府上厨师把猪肉切成方块，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后将肉分送给参与工程的民工。民工们大受感动，遂称其为“东坡肉”。有家饭馆老板从中发现了巨大的商机，设法请来太守府的厨师，照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是，生意兴隆得不得了。一时间，杭州大小饭馆纷纷效仿。“东坡肉”伴随着苏东坡天风海雨般的文字弥漫开来，成了餐饮经营与文化名人、传媒结合的绝佳范例，成就了杭州第一大菜。
国内外餐饮与文化嫁接的实例
餐饮与海明威的嫁接
南非东伦敦市的“海明威饭店”。该饭店的建筑和装潢的灵感来自于海明威笔下的故事，吸引着来自世界各地知道海明威的游客。
哈瓦那的“两个世界”饭店。该饭店将海明威常住的511房间做成海明威的小型博物馆，因此而成为各国游客的首选饭店。
哈瓦那著名的“街中小酒馆”。海明威最喜爱的鸡尾酒名叫“莫希托”，该酒馆将海明威的留言摆在了吧台酒柜的正中央，上面写着：我的“莫希托”在“街中小酒馆”。此酒馆生意红火的程度不难想象。 餐饮与麦尔维尔的《白鲸》的嫁接
“星巴克”的名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》，“星巴克咖啡店”借助麦尔维尔、《白鲸》、大副，使连锁发展到了全世界范围的上万家。
餐饮与国内影片的嫁接
《幸福时光》、《不见不散》、《2046》、《一米阳光》等一经上映，就被各大小餐饮店引为店名，无不狠抓消费者眼球。
“莱双扬”卤鸭脖与《生活秀》的嫁接
《生活秀》中的女主角来双扬是一个在武汉吉庆街上摆摊儿卖卤鸭脖的女人，《生活秀》被拍成电影、电视剧后，来双扬一时间成为了全国老百姓热衷的话题。于是，来双扬的生活原型刘琼女士以谐音“莱双扬”注册了自己的卤鸭脖，让小地摊儿走上了在全国开展连锁加盟的道路。
怎样借助文化寻觅商机
餐饮与文化的嫁接本是一件好事，但若运用不当，也会让人啼笑皆非。比方有的地方推出了《红楼梦》主题餐厅，可店面装潢、就餐氛围、菜品设置及服务都与《红楼梦》的意境相去甚远，令人大跌眼镜！餐饮经营要想真正从文化中寻觅到商机，需注意以下两点：
找到与自己的餐饮定位相吻合的点
能看懂《2046》的人不多，这不多的人中99%是热衷于晦涩风格的小资，所以，如若将店名叫作“2046”，店的定位就必得是与《2046》相吻合，与小资们的热衷相吻合。重庆的“爱上2046”在这点上就做得很好。它的店内装饰以影片背景年代的元素为主，使人仿佛置身《2046》之中，很“2046”！成为当地颇具卖点的餐饮店之一。
邓丽君的《小城故事》温婉流转，是其经典歌曲之一。济南一家名为“小城故事”的餐厅定位就与其歌、其人十分吻合。该店的店面设计及内部装饰突出怀旧的情调，以怀念邓丽君为主题，颇为成功。一方面，人人都有怀旧情节，以怀旧为主题等于迎合了大多数人的口味；另一方面，邓丽君与任何一位歌手都不相同，她的歌声差不多影响了三、四代人的听觉细胞，有着太宽泛的“粉丝”，以她作为怀旧的焦点，无疑是最合适的了。所以，尽管该店的菜品未必上乘，但自开业以来，生意却是颇好的。
要占得先机
对文化事件和文化现象高度敏感的商家往往能够搭上文化的便车，从中受益。文化事件、现象和热点问题等，时效性较强，需要商家率先反应到位，否则，等商机转瞬即逝，也只好望洋兴叹了。 2006年世界杯足球赛期间，北京出现了球迷主题公园，举办者包下公园的夜场，组织球迷看世界杯，以满足大家“同迷同乐”的愿望，生意火爆，吸引了众多青年人来此，举办者提供的食物、啤酒、饮料、纪念品等配套商品销售一空。这就是抓住世界杯这个巨大商机，以体育文化为载体，提供给特殊人群以物质、精神需求而获成功的例子。
要考虑到侵权的问题
将餐饮与文化做嫁接时，要事先考证你所运用的文化元素是否对其出处构成侵权，以避免引起不必要的官司和纠纷。为此，除了对该文化元素做调查了解之外，还应了解著作权的相关知识如：公民著作权的受保护年限，电影、电视、录像和摄影作品的受保护年限；著作权的归属、其权利的限制范围、其许可使用合同内容等等。
