方法:个性化服务增加盈利点

个性化服务已普遍在各个服务行业展开，在消费者满意的同时，企业自身也得到若干实惠。这是个不可小觑的盈利点。餐饮中的个性化服务体现在方方面面，我们可以从以下的几个小例子中一窥它的威力。　　    

个性化服务一 菜单没有的菜　　

许多餐饮店只为消费者提供菜单上的菜品，拒绝消费者任意点选菜品。一般来讲，这样做是对的，否则会破坏餐饮管理的秩序。但也要分情况，假若是出自老顾客的要求，不妨答应下来。老顾客之所以提出这样的要求，无非有两个原因：一是对你的店非常喜爱，乐意来你店里消费，但有一道他或他的朋友爱吃的菜你这里没有；二是在你店里他能得到某些实惠，比方可以享受打折待遇，但有一道他或他的朋友爱吃的菜你这里没有。　　

在这种情况下，就应该及时、愉快地应承下来，然后去加紧准备，做好这道菜。因为菜单上没有的这道菜是可以带来一桌菜的消费的！　

个性化服务二 宝宝椅　　

很多年轻的爸爸妈妈其实很明白肯德基、麦当劳是垃圾食品，尤其是在哺乳期的妈妈，更是不会轻易涉足该类食品。可是，当他们想带着年幼的宝宝外出就餐时，除了肯德基、麦当劳，简直别无选择。因为几乎只有肯德基、麦当劳提供了宝宝椅的服务。　　

中餐企业很少想到对孩子给予无微不至的关怀，真是令人遗憾！而从餐饮企业自身的利益来看，忽略了这一点也是相当令人惋惜的！　　

现在，一对夫妇都只有一个孩子，全家老少都围着这一个小宝贝转，三代人一起外出就餐的不在少数，更有为孩子做周岁生日，以及为过各种节日而大宴亲朋的，假如店内设有宝宝椅，你的店就一定会成为消费者的首选！然而，许多实实在在的利润就因为宝宝椅的缺失而流失了！与此相类似的，还有哺乳间的设置，高低水笼头的设置，防滑地砖的铺设等等。　　

个性化服务三 远途送餐　　

一般餐饮店都有送餐这项业务，但仅限附近，一般指方圆500米内。事实上，若是把就近的概念扩大一到两倍，会给餐饮店带来不小数额的盈利。　　

现在，越来越多的人喜欢在家里而不是去酒店宴请朋友。一方面，因为家里的气氛会比较轻松自由，吃完饭可以聊天、看大片、下棋、打麻将、上网、小憩；另一方面，这种家庭聚会式的宴请一般从中饭开始，至晚饭后结束，如果去酒店，显然在时间的长度上是不合适的。

这部分人的需求说大也大，说小也小。一旦你满足了一次，就会有第二次、第三次，所费的几元、十几元路费也就实在不算什么了；一旦你拒绝了一次，这部分人的需求就可能就此打住了。所以，即便远一点，也是应该积极满足的。也许第一次只送两个菜，感觉很吃亏，但这件事只要慢慢做了起来，也许今后还是送两个菜，但却在一条线上送了若干个两个菜，那就十分合算了。