一张标准卡 菜品味统一

      餐企经营，第一件事应是菜品质量的稳定性，它涉及方方面面：采购的原料是否保持一致，制作的流程是否符合规定，出品的时间是否严格控制，同一菜品的出品在色泽味上是否统一，盛器的使用是否严格如一，所用的厨具是否符合标准，都要面面俱到，忽视任何一个环节都不可能做出精品。台湾新天地餐厅是台湾第一家上市餐厅，被评为“全台十大美食餐厅之一”，能获此殊荣，与他们严抓菜品质量有关。从他们开业以来就摸索出了“菜品制作标准书”，每一道菜都有严格标准，确保了菜品品质的稳定与统一。