深挖品类价值，才是品牌立足之道

面对巨大的餐饮市场，当红餐饮品牌如雨后春笋，出了一茬又一茬，但迭代速度也非常快，上半年还在大排长队的餐厅，下半年就可能门可罗雀。很多餐饮人士感叹餐饮难做，其实，难做的不是餐饮，而是你的餐厅，被顾客淘汰的不是你做的品类，而是你的品牌。正如消费者先想到的是购买空调，然后才会去想到底是买海尔、格力或者其他品牌，消费者先想到的是吃火锅，然后才去想吃哪家的火锅。消费者需要的一直都是品类的价值，而不是品牌。