安徽排队王小菜园案例分析

在国内中餐市场有家排名靠前估值500亿的餐企品牌，鲜少的宣传使它隐藏很深，被同⾏戏称为餐饮界的“扫地僧”，它就是在安徽铜陵起家的小菜园餐厅。实际情况是，小菜园⽬前在全国已经开了400多家直营⻔店，年营收超40多亿，300平⽶左右是它的标准店⾯，因为翻台率过⾼，⻝⼾需求量太⼤。 明明实⼒雄厚，却只默默赚钱，小菜园⽬前⻔店拓展速度快，但并没有爆发⼈才缺口和品牌下降的趋势。它的“低调”⻛格与倍受⻝客喜爱形成了反差，到底哪些差异化管理使它成为⽕爆的“排队王”呢？