落地是人生一堂必修课

      2010年，在美国第三大音乐公司从事高管的李星回到国内，“空降”到父亲的公司—长沙大蓉和做管理工作。4年以后，李星任职片区总经理，负责广东地区大蓉和的市场开拓工作。如今，深圳大蓉和以大胆的创新活跃在人们的视野中，获得了2014年度“深圳优秀餐饮20强”。回忆起这一路，李星告诉记者，“餐二 代”不应该是一种用以炫耀的身份资本，而应该是值得静心学习的人生另一个专业。

      以前总听说“富二代”、“知二代”，后来逐渐有了“星二代”，而现在，“餐二代”也变成了热门话题。关于这个群体，他们的平台更高，视野也更加开阔，而且 很多餐二代在学校学习的专业并不是餐饮，80后居多，对新鲜事物的敏感度高。这些特性让餐二代受到更多关注，我们身上无形的压力也更大。我认为，餐二代不 是一种身份，而应该看做是人生另一个专业，应该以学习的姿态面对这个特殊使命，而非炫耀的资本。

      同时，我觉得餐二代在工作中容易遇到一些问题，拿我自己的例子来讲，因为之前在美国工作，中西方工作方式的差异在回国后感触很深：美国人崇尚高效率工作， 所有的工作8小时之内完全投入，崇尚个人主义。相反，餐饮最大的特点就是工作时间不固定，而且需要大量的团队协作，管理方面也需要人性化。我觉得这个问 题，尤其对于初入行的餐二代来说非常关键，能不能把角色转换好，直接关系到日后的发展。

      老一辈打拼出的品牌，自有他们的理念根基，根上的东西不能 变，要传承。但是可以变的是新的形式、新的营销路子，让品牌有活力而不失去灵魂。深圳大蓉和位于海上世界，海上世界是一个旅游景点，也是一个国际化的商 圈，共有20多个国家的品牌在此汇合，看上这个商圈，父亲也是希望让大蓉和走出长沙，与国际接轨，在一个包容的环境下多吸取灵感，多创新。 

      我个人也是一个喜欢挑战、喜欢新事物的人。考察了商圈以后，我将大蓉和在深圳市场定位成“新派时尚湘菜”。装修风格加入欧美元素，引进了红酒，绿植墙、大书架等 装饰让餐厅变得有情调，台位也多为两人、四人的小台，适应这个商圈的就餐习惯。此外，使用微信点餐系统，顾客只需要扫码，就能在手机上点菜下单和买单，后 厨接收到信息，可以准确无误地按桌号上菜。同时，我和团队经常参加时尚电视节目，比如深圳电视台《食刻准备》、《大厨到你家》，这些都是兼具美食和时尚 的，是最年轻化的推广。2014年，《厨团争霸赛》选择6个团队进行真人秀PK活动，中国仅有3个队，深圳大蓉和作为川湘菜的代表名列其中，这些活动无形 中让这个老牌子在新的市场冲击着年轻群体。