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      元宵节吃元宵圆的习俗大约形成于宋代。唐朝后期，许多人从中原南下，将中原地区的习俗带到泉州，元宵节吃元宵圆就是其中之一。元宵的记载，最早可见于南宋诗人宋必大的《平园续稿》，书中有“元宵煮食浮阔子，前辈似未曾赋此”的文字。而在南宋出现的“乳糖圆子”，正是汤圆的前身。南宋时期，元宵节吃元 宵圆开始在泉州兴起。到了明朝，“元宵”的称呼广为流传。在刘若愚的《酌中志》详细记载了元宵圆的做法：“其制法，用糯米细面，内用核桃、白糖、玫瑰为 馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。
      中国人吃元宵，取“月圆人团”的寓意，传承千年。在福建生活的人们，尤其是做生意的老 板也喜爱将元宵称为“元宝”，一碗碗热腾腾的水煮元宵圆，早已成为家家户户的必备美味。西街是泉州元宵圆销售的集中地，最受顾客热捧的“白雪元宵圆”是一家纯手工制作元宵圆的店铺，面积仅有30平方米，每天早上八点开始，老板苏来雪和她的3位姐妹就开始忙碌地制作起元宵圆。

市场利好：
制作方便简单
　　与一些传统节日的美食一样，吃元宵圆也渐渐由“每年一次”发展成“想吃就吃”，这与元宵圆的美味是分不开的。苏来雪告诉记者：“早些时候，元宵圆也只有在正月十五的时候才吃。可是现在，家家户户一年四季都喜欢吃元宵，像超市里卖的元宵圆也是不分时节的。”元宵走俏的原因一方面是制作过程简单，烹煮也比较方便；另一方面价格便宜、食材健康，人们就把元宵圆当成了早餐或夜宵。不仅如此，在泉州，元宵的味道也是一种家乡味，据苏来雪介绍，时常有一些海外华侨来店里买元宵，他们每次都说，外面吃不到这个味。

出品利好：
生产工艺创新
　　白雪元宵圆店因“纯手工制作”而特别受顾客欢迎。在以前，工作人员会手工将粉末搓成圆形，但即使是手艺最好的人，搓出的馅大小也会不同，而且速度较慢。因此，随着发展，苏来雪把工艺进行了创新，开始借助模具将粉末搓成圆形，工人熟练地将一勺花生芝麻装入球形的铁质模具里，然后用铁锤使劲一敲，把馅料压实后 推出，一个个大小一致的花生芝麻馅就做成了。这大大提高了工作效率，每一位工人平均6秒钟就可以做出一个元宵馅。

　　元宵的制作由三道工序完成，第一道工序， 就是将芝麻、花生用机器打碎研磨成细小颗粒，搅拌在一起，然后与猪油葱头、白糖等入锅一同翻炒。出锅的时候，花生与芝麻的香气立刻扑面而来，弥散在小小的 店铺中。第二道工序，就是粉末放进模具敲成团。第三道工序，在敲打好的馅上沾下清水，然后放入装着水磨糯米粉的大盆里，用双手用力摇大盆，滚成“元宵 圆”，平均每一颗成型的元宵要反复沾水滚粉十几遍。

食材利好：
内馅选料有讲究
　　传统元宵圆的馅料是花生和芝麻，外皮则由糯米制作而成。白雪元宵圆店对食材的选择颇为考究。首先元宵圆的外皮，选材来自广东和安徽产的优质糯米粉，入口嫩滑而不黏牙，保证元宵圆的口感。除了材料本身，元宵圆的馅料选用过油的葱头拌到花生芝麻里，同时还要淋上猪油，这样的馅会更香、更粘、更结实。如今，苏来雪将猪油换成了菜籽油和花生油，让元宵圆更加健康，满足素食顾客的需求。

口味利好：
消费群年轻化
　　白雪元宵圆店的馅是关键，不仅提升做馅的速度，更是对食材有严格的要求。苏来雪在西街经营了20多年，消费群从5岁到70岁，非常广泛。虽然吃元宵的好处多多，但是糖分高、不易消化。为了满足更多消费者的需求，苏来雪在一种花生芝麻馅的基础上，创新出了10种新口味，降低了糖分、增加了营养。在店内，光面皮，就有江米面、高粱面、黄米面和包谷面4种。馅料有经典的芝麻和花生馅，还创新出了水果馅、芋头馅、莲子馅、红枣馅、板栗馅、绿豆百合馅等10种食材，口味兼具甜、咸、荤、素，男女老少皆宜食用。这些种类繁多的元宵圆不断应和着年轻人的味蕾，也给传统元宵圆带来了新鲜感。