餐厅开成菜市场 大牛场开拓农场式点餐
你的营销模式另类吗？大牛场在重庆拥有四家店，两家以改革开放为主题文化的老火锅，一家以码头文化的小店餐厅，还有一个是 以酒吧形式的火锅吧。每家店的主题风格各异，且主题鲜明，各有特色，这就是大牛场为树立口碑、企业营销做足了铺垫。铺垫做好了，顾客自然引进来，从这可看 出，各店迥异的主题模式，也是囊括了各种喜好的顾客群体。
菜市场买菜点餐模式
你是否对自己的点餐模式烦恼呢？你去过集市买菜么？点 餐模式的与众不同也是其营销模式的另一种创新—农贸市场式点菜。将这种模式搬到餐厅中，猪肉、牛肉挂在前厅，想吃哪里，服务人员就为你割哪里，而厨师不仅 担任卖肉人员的角色，还做出相应的切肉表演，买好的食材，顾客可以直接在店内用餐，也可以带回家，且售卖价格与市场价格不相上下，这种让顾客采购的模式， 激起了用餐的主动性。
独有特色
1.四家分店不同的主题餐厅。
2.买菜式点菜模式。
3.顾客可直接将生肉与菜买回家。
4.中国首家改革开放主题文化火锅。
相似餐厅
码头文化、酒吧式火锅吧。
实际效果
1.调动顾客消费互动的积极性。
2.开拓火锅市场新型营销模式。
店长推荐
厨师兼职卖菜员、农场式销售、品牌营销升级到爆
经营哲学
主题餐厅是一把双刃剑，看你对主题如何定义，只注重顾客体验，而不关心菜品质量，那你的主题餐厅必定是失败的。主题只是餐厅营销的附加值，而不是全部，菜品才是硬道理。
记者扫描
全材售卖挂起来，明档厨房另种风范，想吃哪里买哪里。
记者观点
主题餐厅需要更深层次定位，我说的定位不是定位大众还是高端，而是定位何种顾客体验的主题餐厅，大牛场的定位很明确：80年代文化，菜市场式另类体验，顾客口碑才能飙升重庆火锅市场。
