做连锁企业 五种费用如何收？

如何制定适宜的收取特许经营费办法，对新进入特许连锁企业来说是一个非常关键的问题，它直接影响到特许事业的拓展。应该收几种费用。每种收多少？若费用定得太高，资金额度会影响投资者的加盟；若费用定得太低，总部将无法弥补为加盟者所提供的各项服务的成本；若特许经营费的支付办法不合理，则会丧失很多发展的契机，从而给竞争对手以可乘之机…… 一般来讲，特许经营费应该包括加盟费、特许权使用费、履约保证金、品牌宣传费以及其他费用等。我根据自己的实践经验总结出了一些制定方法和实施标准，希望可以给想走或已经走在路上的餐饮投资者些许参考和借鉴。 应收费用之一：加盟费 加盟费，也称为首期特许费，该项费用包括受许人使用特许人开发出来的商标、商号、特殊技术等费用。 加盟费收取的参考标准 1、以加盟店所在城市的经济水平为参考标准： 一般北京、上海、广州、深圳可作为独立城市列出，单独制定加盟费收取办法，其余城市则可据此适度下浮。 2、以加盟店经营场所的产权面积或建筑施工图标明的面积为收取标准： 可根据项目的市场定位设定几种不同规模的店，比如分为“500M2以下；800-1200 M2；1500-3000 M2”几个档，分别制定加盟费的收取办法。同时，也可将加盟费的总额折算成X元/ M2（比如1.4元/ M2/月），给加盟者加盟费相当低廉的印象，从而吸引加盟者加盟。 3、以加盟店经营场所的产权面积或建筑施工图标明的面积及加盟店所在城市的经济水平为标准： 即综合上述两种方法，制定《特许经营费收取办法》。 加盟费的收取办法 1、签约时一次性支付。 2、首付一定比例（一般为加盟费总额的70%），开业后一个月内支付剩余的30%。 3、开业后的约定期限内支付。 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、不管是合同期满、中途解约或其他理由，都不归还特许经营加盟费。 2、受许人只能在合同约定的“特许内容、特许区域、特许期限”的规定授权范围内合理使用，在特许人的统一模式下从事餐饮经营活动。 3、专属性： 合同签订之日起约定年限内，受许人在认真、忠实地与特许人履行合同的情况下，在距离加盟店方圆多少公里的距离内），特许人应承诺：A.不在受许人所在的行政区域内直接或与他人合作开设加盟店；B.不将本特许经营的全部或部份授予第三者；C.本身不从事全部或部份的特许经营，不以相似的方法出售本特许经营范围的产品和服务；D.不向第三者供应全部或部份本特许经营范围内的产品和服务。 4、非专属性： A.合同存续期间，受许人应在约定的建筑物内独自经营特许经营所授权的品牌，不得在行政区域之外就特许经营范围内的产品和服务寻求客户；B.特许人按合同的规定授予受许人使用 （某品牌）的知识产权和经营管理资源的非独家权利，合同期限届满后，在同等条件下，受许人有优先、优惠加盟权，但在受许人自动放弃加盟权的情况下，特许人有权在该行政区域内特许授予第三人享有该品牌知识产权和经营管理资源的使用权；C.在约定的行政区域内，合同期未满，如果遇到不可抗力和合同合法终止、解约之日起，特许人依据地理条件和区域商业结构状况，认为在现有特许店的所在地点及所在的行政区域可以设店，则特许人可以自己或让第三者开展特许经营。D.合同存续期间，在约定的行政区域内，受许人不能与特许人认真、忠实地履行合同，则特许人不事先通知受许人便可以依据地理条件和商业结构状况或因人口增加、交通状况变化等因素，自己或让第三者从事特许经营。 5、受许人的再发展： 合同有效期间，受许人在加盟店所在行政区域内扩大现有加盟店营业面积以及再直营开店或与他人合作开店，应向特许人提出书面申请，并可以参照合同的特许费用交纳标准向特许人支付加盟费，也可以与特许人商定买断特许人在加盟店所在行政区域内的特许经营权。在加盟店所在行政区域之外从事上述活动也照此执行。 6、特许区域： 受许人限在中华人民共和国-省 -市-区-号-建筑物内开设-公司 ，并经营单一的 -（某品牌）特许店。 7、特许期限： 特许授权的有效期限（一般为三年或者五年），并约定好加盟的有效期限，一般加盟的有效期限从受许方支付首期加盟费且加盟店完成全部装修正式营业之日起计算（如遇国家规划调整、拆迁和其他不可抗力因素导致中断部分营业时间，那么所中断的时间将在上述计算办法中顺延）。 应收取费用之二：特许权使用费 该项费用包括加盟者在营业活动中接受教育、产品开发技术、营运技术指导的费用。 特许权使用费的收取标准 特许权使用费的收取标准依行业不同而不同，餐饮企业一般为营业额的3％—10％。 特许权使用费的收取办法 1、定期定额收取。一般可约定每季度或者每月支付一次，额度则可根据加盟店的营业面积或营业状况而定。 2、达到营业指标后收取。可约定餐厅的营业额，达到既定指标后从营业额中定期提取。 3、达到约定的营业额指标、成本指标、毛利率指标、利润指标后从利润中定期提取。 4、按特许年限递增或者递减。比如“第一年按加盟店月营业额的6%提取；第二年按 5%提取；第三年按3.5%提取；第四年按 2%提取；第五年不再提取”。 收取特许权使用费应注意的问题 核实营业指标：可派赴财务人员到店工作，核实营业指标。也可在日常的经营管理中运用餐饮管理系统（比如北京世纪领航的餐饮管理系统）统计营业数据，为特许权使用费的收取提供依据。 应收取费用之三：履约保证金 履约保证金作为合同签订后特许人与受许人之间发生债务及受许人忠实地执行合同的担保，同时也带有总部向加盟店所提供商品的预付金性质。合同中止时是否退还，情况也各不相同，依据双方的合约而定。 履约保证金的收取标准 保证金的数量各企业不等，一般为5-20万，具体额度可视加盟店的实际情况而定。 履约保证金的收取办法 可在合同签定后支付特许加盟费的同时向特许人缴纳，也可在开业后约定定期限内交纳。 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、若受许人未及时支付特许人应付款项的，特许人可以用此保证金的一部份或者全部来充抵受许人拖欠的债务，因此受许人在接到特许人的充抵通知后，须及时向特许人支付与被充抵金额相同的现金来补充保证金。 2、合同到期或终止，若受许人无违约行为，且加盟店在撤消带有特许人商标、字号的经营用品（牌匾、奖牌等），注销涉及特许人利益的各类证照并付清特许人各类应付款后，特许应退还受许人所缴纳的履约保证金，不计利息。 3、特许人有权使用本合同的保证金，作为对受许人未履行本合同条款的处罚或更正处理。处罚或处理结果以特许人发出书面通知为准。 4、如违背合同中规定的义务及禁止事项，按合同规定向受损害的一方交纳违约金作为赔偿。 应收取费用之四：品牌宣传费（广告费） 品牌宣传费用，即是特许连锁总部负责向连锁店收取并用于品牌推广的费用，每年年终特许连锁总部应向连锁系统公布品牌宣传费（广告费）的使用情况。 品牌宣传费（广告费）的收取标准 1、年初由特许连锁总部根据“品牌推广预算方案”确定额度，再分摊到各连锁店。 2、在《特许加盟合同》中明确约定交纳额度。一般为营业额的0.5%。 品牌宣传费（广告费）的收取办法 开业后每半年或一年支付一次。 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、受许人因经营管理需要自行在报刊、电视等媒体上发布广告宣传的，费用由受许人自行承担。 2、特许人认为有必要通过传媒宣传促销活动时，受许人应于活动期间根据特许人的指导及要求予以全面配合。 应收取费用之五：贷款、代培人员差旅费等其他费用 一、货款 是特许连锁总部和加盟店在履约过程中所产生的由加盟店交纳给特许连锁总部的费用。 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、为保证 （某品牌）的经营特色，特许人有权向特许店配送具有（某品牌）经营特色的原材料及核心原材料。 2、为了降低采购成本，特许人有权要求特许店集中采购具有 （某品牌）经营特色的原材料及核心原材料。 3、特许人为受许人提供的物资（如核心原材料、餐具器皿、服饰、营销用品等），收取成本费（含直接购买、制作费；间接运输费；仓储费及保险费），并不得从中牟取暴利。 4、除专卖商品及为保证特许经营品质必须由特许人或者特许人指定的供应商提供的货物外，特许人不得强行要求受许人接受其货物供应，但可以规定货物应当达到的质量标准，或提出若干供应商供受许人选择。 5、为确保加盟店的经营行为，受许人应在提出发货要求后二日之内，将货款汇到特许人指定账户。 6、特许人确认货款到帐后，根据受许人所付款额及要求备足货源发货，由物资所在地发至受许人所在地的货物运杂费由受许人承担。 7、特许人在接到受许人书面或电话购货通知后，无合理理由未能及时发货造成受许人损失，应视情况给予受许人赔偿（因不可抗力、交通运输或市场原料紧缺等非特许人因素造成延误或无法供应，特许人不承担任何责任）。 二、代培人员差旅费、薪酬 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、合同签定并确定开业日期后，特许人负责厨政、服务人员的组织、培训及其所需的费用。按预定计划开业的，厨师、服务人员自培训地出发之后的薪酬、差旅费均由受许人承担。由于受许人的原因，致使开业延后的，厨师、服务人员的工资从预定开业之日起由受许人承担。 2、受许人派至特许人连锁店学习的管理人员的组织培训费用由特许人负责，但其接受培训期间所产生的差旅费、薪酬、食宿费由受许人承担。 3、厨政、服务人员以合同确定的派出人数为标准，产生差旅费的事由包括：首次派往特许店、年假往返、合同期满或中途终止返回特许人所在地或到达特许人的任何一家连锁店。 4、差旅费的标准为：厨师长、前厅经理为飞机普通舱，其余人员为火车硬卧、轮船或汽车。 三、加盟店筹备人员差旅费、薪酬 签定《特许加盟合同》时必须纳入的相关合同条款 1、特许人派出的加盟店筹备人员，工作时间不超过的月份（根据企业的情况约定）。受许人应配备相应人员跟岗实习，力争尽快胜任工作。 2、差旅费由受许人承担。标准为：副总经理以上为飞机普通舱，其余人员为火车硬卧、轮船或汽车。并提供筹备人员在加盟店工作期间的工作餐和床上用品、住宿场所。 3、工资标准以－（某品牌）的薪酬制度为准。 4、特许店开业前必须经特许人验收合格，方可开业，验收人员的差旅费由受许人承担。 四、发票税 若受许人需特许人开具发票，则受许人需支付发票总额的应付知识产权税款。 列表一：申请加盟“×××”连锁经营体系应具备的投资环境基本条件 规模 上海、广州、深圳店 其他城市店 营业面积 营业面积 指标 500-800平方米 850-1500平方米 500-800平方米 850-1500平方米 泊车位 40个以上 60个以上 40个以上 60个以上 投资额 ￥50-100万 ￥100-150万 ￥45-100万 ￥100-150万 水 进水管口径为2—3英寸 进水管口径为2—3英寸 上下水符合市政要求 上下水符合市政要求 电 容量200—500KW/H 容量100—200KW/H （包括空调用电） （包括空调用电） 煤气 燃气流量达100—300M3/小时， 燃气流量达100M3/小时， 如柴（煤）油供应，另议。 如柴（煤）油供应，另议。 空调 应有足够的冷暖空调 消防 按当地消防部门的规定进行施工和安装，保证验收达标。 加盟 一、具备开店的资金，且资金渠道稳定。 资格 二、具有良好的人际关系，较强的外围关系协调能力。 三、具有经营餐饮事业的热情和韧性。 四、愿意参加总部的培训和接受总部的管理。 例表二：“××”特许费用一览表 店别 A级加盟店 B级加盟店 费用 营业面积(平方米) 营业面积(平方米) 种类 900—1800 400—900 加盟费 20—25万 10—15万 权益金 营业收入的3.5% 营业收入的3.5% 特许保证金 10万 10万 广告费 营业收入的2% 营业收入的2% 例表三：“××”加盟费用一览表 店别 上海、广州、深圳店 其他城市店 项目 营业面积 500 -800m2 850-1500 m2 500 -800m2 850-1500 m2 加盟费 1.5元/ m2/月 1.4元/ m2/月 1.4元/ m2/月 1.3元/ m2/月 特许权使用费 营业额的4% 营业额的4% 营业额的3% 营业额的3% 品牌宣传费 营业额的0.5% 营业额的0.5% 营业额的0.5% 营业额的0.5% 特许经营期限 五年 五年 五年 五年 费用说明 及支付办法 加盟费（含品牌使用费）:该项费用包括受许人使用“××”开发出来的商标、商号、特殊技术等费用，体现了加盟者加入特许系统所得到的各种好处的价值，不管是合同期满还 是中途解约或其他理由都不归还特许经营加盟费。签约时一次性支付。 特许权使用费（含管理费）:该项费用包括加盟者在营业活动中接受产品开发技术、营运技术指导的费用。 每季度支付一次。 品牌宣传费（广告费）:该费用用于“××”的品牌推广，每半年支付一次。 例表四：投资回报预测表 店别 A级加盟店 B级加盟店 回报 营业面积(平方米) 营业面积(平方米) 测算 1000 500 餐位数 400左右 240左右 上座率 80% 80% 人均消费 65元/人 65元/人 年营业额 400*0.8*65*365=7,592,000元 240*0.8*65*365=4,555,2000元 税前利润率 25% 25% 投资额预测 投资回报期 约15个月 约15个月 备注: 1.以上数据仅供投资参考,不代表投资“××”的赢利承诺。 2.本数据以上海为代表城市作投资回报预算,实际情况应该以经营所在地的实测数据为主。