羊肉丸子与其他肉丸子有很大不同，它质地比较柴，所以制作时加入了水发的蹄筋和马蹄，一来丰富口感，二来调节口味。
鱼泡又名鱼鳔，含有易于吸收的小分子胶原蛋白和丰富的维生素A，是美容保健的佳品。李二鱼肚是选用25条鲜鱼鱼肚汆水清烫，祛腥调味的，配以老干妈等独特的调味料，成菜鲜香爽口，嚼劲十足，口味出众。
腌好的腊鱼浸泡后炸制，再放入李二酱料煨至入味，腊味香浓，咸甜适口，也便于冰箱冷藏，客人点菜后可以稍微加热即可上桌。
海参斑是目前市场大热的新食材，因其鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，口感滑嫩似海参而得名，甘香肥美，眉州东坡将其用沙锅焖制，香气不会散失，且质感保持黏糯滑美的风韵。
此菜与其他店做的不同，先用蔬菜水腌味，再用川式卤水卤熟，最后用炭火烤至外皮呈金黄色，羊肉完全没有了腥膻味。
此菜体现了对热点食材的利用和开发。从云南采购回来玛卡，蒸制后用其炖汤，突出食材的营养功效。此菜另外的亮点就是圆子，将猪肉和牛肉按照一定比例混合制成，圆子的嚼劲和肉香味完美结合，口感最佳。此菜的吃法也很特别，放入煲仔炉中盛装，适合冬季推出，上桌时附带蔬菜涮食，一菜两吃很热卖。
这道菜的灵感来自大蓉和的罐罐香，借鉴粤菜中鲍汁扣海参的味型，将海参装入罐罐中，软糯入味，萝卜粑软。
白丝鱼本身就有极其鲜美的味道，烹调时加入了少量遮盖腥味的调料长时间腌制后，加鸡汤清蒸，鱼肉吸收了汤的香味和水分，肉质更加鲜美、多汁。
生腌虾是江浙一带酒店多会有的特色凉菜，也是酒店中卖得最好的一道菜。在制作时一是在选料方面要求格外高，确保了河虾的品质。二是在调味时，加入了蒜蓉、白糖、芥末和香菜，腌好的虾不仅有蒜的香味，还有芥末和香菜的味道，因此吃起来更加爽口。
这道菜是一款秉承传统川菜做法的酸菜鱼，用筒骨高汤熬制，搭配自制混合辣椒，风味浓郁。
这款菜品给鱼片加入自制杏仁汁，使鱼片口感滑嫩，搭配头抽更能突出鱼的鲜香。
这款菜品选取优质原料，搭配自制香辣油、自制香辣酱，味道鲜香麻辣。
