海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。
一提到腌蟹，人们最先想到的就是江浙的醉蟹。这道菜在腌制时，加入了干紫苏、大酱等调料，腌好的梭子蟹带有东北菜特色的酱香味。在丹东，这种醉蟹属于独一份。
老北京人对糖醋味的菜肴念念不忘，于是推出了这款凉菜，新鲜草鱼肉经炸制后，与自制汁水烹调，入口化渣，片片酥香。
这道菜采用应季脆甜的沙窝萝卜，切丝后与黑牛百叶“合作”，配上自制鲜辣汁，既可蘸食，亦可浇汁，入口脆爽微辣，滋味妙不可言。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，其烹饪方法也比较多样。这道菜的凤爪用料包水浸泡入味，咸鲜微酸回口还有丝丝甜味，口感筋道，令人回味。
将法国鹅肝反复浸泡，并用味啉、清酒等腌制，加速凝固蛋白质，起到紧缩食材的特效，做出的鹅肝包软糯细腻，酒香清口。
皮冻菜北方食客很喜欢，此菜将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀，灌入掏空的橙子皮中冷却，做好的成品不仅有种淡淡的果香味，还有败火的功效。
枸杞是一种特别健康的食材，以前都作为药料使用，且用量都非常少。此菜用冰鲜的枸杞入菜，用凉拌的方法进行加工，并搭配用蜂蜜和炼乳调制的酸奶一起拌食，最大限度地体现出原料的价值。
广式叉烧是一款传统广式烧腊菜，但因流行日久已没什么新意，于是此菜结合黑椒牛肉的做法，加入一些西式烹调元素，利用猪脸肉肉质爽滑的优点，研发了这道菜。
紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
传统的老醋花生汁太稀，很难裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不够入味，此菜将做法加以改良，不用味精调味，加入冰花梅子酱，起到酸甜黏稠的效果，清凉脆爽。
鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味，此菜根据捞汁海参的做法加以改良，做成秘汁鮰鱼肚，口感香辣微甜，得到客人的好评。
