口味：香料味浓郁，略带甜味。适用范围：用于烹制各类养殖蛇菜，比如美极大王蛇、椒盐蛇。具体用法是将蛇肉处理干净后，用蛇水小火卤至入味。
酒香味突出，带有轻微的酸甜味。
这款常用酱料用来制作黑椒牛仔骨、黑椒牛柳等黑椒菜，口感特别好。
小米熬粥营养丰富，在河南它有“代参汤”之美称。在此打破传统制作，把小米蒸熟后配以韭菜、胡萝卜煎制。成品色泽金黄，口感独特，一经推出，老少皆宜，且成本不高，适合各类酒店推广。
芦蒿和河虾都是常见的原料，将两者搭配在一起，使茼蒿类菜肴变得更加丰富多样，用调好的汁炝拌，很受食客欢迎。
这道菜看似简单，其实非常有技术含量，关键在煮蛋时控制好火候。此菜日销量很高，利润也很“可观”。
单县是中国著名的“青山羊之乡”，所以单县羊肉汤是以青山羊为原料熬制而成的。单县羊肉汤有白汤和红汤两大类别。前者汤汁醇厚，色呈乳白，鲜洁清香；后者汤汁清澈，油泛红光，不膻不腻，香味扑鼻。下面，跟大家介绍单县羊肉汤最经典的白汤的制作方法。
要想炒出肉质细嫩的牛肉粒，首要关键是要选择品质较好的牛肉粒。选材进口的小牛肉而非普通的黄牛肉，这种牛肉的价格并不是特别高，中档酒楼也可以应用。在烹调过程中，你需要掌握三个操作关键点。
酸菜（云南也称腌菜）经过发酵，会呈现出一种特殊的酸香味道，这种酸味是用各种醋很难表达出来的。腌菜中含有的大量乳酸不仅能够刺激食客的食欲，还能帮助消化，让他们有个好胃口。
这是一款酸香味浓的云南版酸汤鱼，浓厚的汤汁、润滑的鲶鱼，加上诱人的圣女果，大香菜的清香，特别开胃爽口。
此菜不仅使用酸菜调味，还使用番茄沙司调和诸味，使各种味道自然地融到一起，再搭配香菜、薄荷、香芹的清香，原生态的美味就是这样呈现在眼前。
此菜将牛肉先卤制好，充分入了味，再下入油锅中炸至干香，突出干香口感，再用孜然炒制，充分赋予了这道菜特殊的味道。
