这道菜选用浏阳油豆腐和特色风吹肉，有一种浓郁的地方风味，加入矿泉水焖制，味道更清甜，相比高汤成本更低却不失美味。
南瓜加工成半成品后，放到明档供客人选择。南瓜先蒸再炸，口感非常软糯，而且南瓜一点不浪费。
这是一道利润非常高的菜品，原料是由做豆浆剩下的豆渣，加入渣好的菠菜汁炒制，健康养生卖点高。
此菜将很寻常的粉条加入海米、鸡蛋、淀粉煎制成饼，口感外酥里嫩。而且这道菜制作过程中没有加盐、味精，口味依然很好，全靠海米提味，很是鲜美。
这道菜是过去人们为了维持生计，推小车在街上销售的一道小吃，后来引进酒店，改良制作，具有麻、辣、鲜、香、光、嫩”等特点，入口即化，可以热吃，也可以冷吃，冷吃似凉粉，实则是荤菜。
有一碗低调却深受老百姓喜爱的家常排骨菜，一天可卖80斤，排骨不按套路炖烧，而是经过秘制料水煲泡一晚上。到底什么料水那么神秘呢？
这道菜是传统八大碗中的一个，但是在制作时进行了改良，猪肉中加入馍花和山药粒，使菜品口味立刻得到提升，山药丁解腻，馍花能增加丸子酥的口感。
这道菜销售非常好。虽然用了猪大肠，但是用它灌米煮制，用量不大，一点都吃不出异味。大肠白水煮后再用鸡蛋煎制，做好的成品外观好看，是一款很有特色的家常菜。
说到这道菜，可真是改良多次，一开始这道菜的原型是炸藕盒，在藕中加入猪肉馅，裹蛋液煎制，好卖但是不好看。于是此菜首先进行“表皮”的改良，蛋糊（鸡蛋60克、淀粉50克拌匀）、脆皮糊都用过，经过比较，发现裹蛋糊皮薄好看，但是口感不脆，裹脆皮糊口感脆但是皮厚，于是此菜重新调整配方，终于调制出现在的比例。第二是馅的改良，起初用的猪肉馅，有客人反应太油腻，所以将猪肉馅改为韭菜为主的韭菜馅，做出后口感非常好。现在这道菜几乎桌桌必点。
这道菜制作简单，但是上桌效果好，将小土豆敲扁炸制后，撒椒盐炒制，非常入味。而且为了吸引食客，此菜还起了一个可爱的名字。用精致的竹筐上桌，吸引眼球。
这道菜选用了两种比较“洋”的食材—培根和薯片，做成年轻人喜爱的椒盐、孜然味，口味非常独特。之前这道菜曾尝试用土豆片代替薯片，但是土豆片容易回软，口感不好，如果将土豆切薄片炸制后再炒，但是翻炒易碎，撒在菜品表面又不容易入味，最后就选用了薯片，口感、脆度兼得。
有机鱼头打边炉”是江西宜春的特色菜之一。它的售价是38元/斤，目前一天的销售量在300斤以上，这款涮鱼头说起来简单，但要想做出美味的菜肴，考虑的因素可不少。使用何种汤料？搭配哪些配料？如何进行调味？详看以下配方吧。
