“6S+卓越餐饮现场管理体系”基于五常、高于五常。加入以食品、生产、消防三大安全为主要内容 的标准化管理体系，对“人、机、料、法、环”及生产加工流程等方面风险管控进行了具体实现。 讲师:烹饪艺术家、蓝洋林顿总经理赖建全主讲。
担担面本身的诱魂之处不在于面，而在用来拌面的担担味汁。于是，我们开始尝试着改变面的本身，让这主材更上一个台阶，符合现代饕客们的高标准，做成鱼面、虾面，但不论怎么做，它依旧是单份的小吃，并没有本质上的升华。后来我又无所顾忌的硬是把高级食材拉下马来，改良了海参丝、牛肉、墨鱼、鲍鱼菇，不做面，就只调和担担味，然而并非事事如人愿，纷纷以失败告终。 最后，我们选择了肉质鲜嫩、质地细腻的鳜鱼为食材，煎香的鱼肉与担担面的汤汁激情碰撞，成菜麻辣辛香，臊子酥软醇香，鱼肉外焦里嫩。
东坡肘子是川菜中的一道名菜，其肥而不腻、入口化渣、滋味丰盈等特点备受食客推崇。为了迎合四川人的口味喜好，别出心裁地配上具有浓郁四川乡土风味的“烧椒酱”佐食，让牛肉有了与众不同的新风味。【每日签到，可免费领红豆】
此 菜 在“ 炒芙蓉”基 础上 进 行改良，加入 适量鸡蓉、牛奶烹制，出锅放入松露酱提香增鲜，成菜口感滑、嫩，鲜、香。
炒鸽松是粤菜的做法，此菜借鉴北方炒鸡方式烹制，将乳鸽斩成丁与鲜甜豆和脆皮筒配食，带有米椒辛辣，口感酥脆软糯，是一道开胃佳品。【每日签到，可免费领红豆】
这道排骨菜色泽红亮、卖相诱人，先煎制煮透，再焗烤，外皮酥脆，肉质油润不柴，浓郁的香气一上桌就扑鼻而来。
这是一道传统菜，创意在于制作过程中加入了大 量的干玫瑰花，赋予这道菜全新的灵魂、颜值和口味。菜肴一经推出深受欢迎，成为了女士及小朋友的新宠。
皖厨的厨房亮点非常多，由于是商超店的原因，面积比较小，高效就是厨房的最大特点。下面一起学习一下
皖厨的厨房亮点非常多，由于是商超店的原因，面积比较小，高效就是厨房的最大特点。下面一起来学习一下
