鸡腿肉做菜千变万化，现在用泰式的做法，将其先去骨腌制，然后包裹在香兰叶中炸制，成菜口感香酥细嫩，清新宜人。鸡肉在酥脆的叶片包裹之下，含羞般露出一点头，绿色的外衣，清香的气息，让人早已垂涎欲滴。香兰叶的清香很好地吸收了鸡肉的油腻感，这种新颖的做法，给客人带来视觉和味觉上的双重新鲜感。
春卷是一道很好的下酒小菜，但很多人以碎肉或粗料作馅料，味道佳却难登大雅之堂。现在此菜将海鲜材料入馔其中，将粗食馅料改用鲜虾仁、腊肠代替，加以香芹段和胡萝卜条，一个春卷4种原料，使客人吃起来更多样，看起来也更高档，而此菜成本只需12元。
用牛肉做出高毛利菜大家肯定有很多成功的案例，但是这道菜有些特别：一是将牛肉中加入了五谷米，使其靓丽的外形更容易吸引食客；二是在制作时并没有将五谷米提前蒸熟，而是为了保证口感，让它与牛肉一起蒸制；三是在装盘时，选用了特别的盛器，再加以点缀，使得成菜看起来很上档次。因而此菜十分旺销，年销售量高达百万元。
单独烹制豆腐是卖不上高价钱的，但若是在制作自制豆腐时，稍微加以其他原料，那么销售前途是不可估量的。这道豆腐有些特别，在自制豆腐中加入绿茶粉、苦瓜汁，蒸制出来的豆腐口感清香软嫩，再倒上炒好的蟹味菇、蟹肉点缀，做好的菜品更是鲜上加鲜，且营养搭配合理。这种新颖的做法，不仅可以吸引客人的目光，而且会让他们感觉菜超所值，从而轻松让此菜的毛利提高了10%。
小米一般都用于熬粥，用于菜品中并不多见。此菜在制作中，加入了韭菜汁、牛肉和香菇，做好的菜品口感干香，味道宜人，再配上创意的摆盘，瞬间拉升了菜品的卖点。
选用鲜嫩的长豆角，用五花肉增香炒制，再加点杭椒、泰椒，回口微辣，酱香味浓。提前滑油，可以让豆角口感更好，颜色靓丽。
圆葱与海鲜搭配会有一种奇异的香味，需要注意的是圆葱倒入的时间不能太早，否则会变色、口味不脆爽，可以最后加入利用海鲜的余温加热成熟。
将传统菜品茄盒改为茄卷，将茄子去皮后卷肉，放到铁板上浇上自制的茄汁，入口鲜美软嫩。
黄蘑是东北一种菌类，味道鲜美，但是香味不是很足，因此此菜将黄蘑经过高汤煨制，再搭配蒸入味的梅肉，鲜上加鲜。
酸菜本身有一种酸菜水的味道，为了去除这种味道，在炒制前先挤掉部分水，再放到锅里炒干，味道去除后，加入高汤煮入美味。
在东北地区，几乎所有的餐厅都在卖锅包肉，但是家家口味又有所不同。这款锅包肉有点不一样，首先是糊的制作上，吉林地区多选用土豆淀粉，提前做成糊，走菜时，直接裹糊制作，此菜选用的是玉米淀粉，不用提前调糊，来一份菜加淀粉、水直接拌匀炸制。第二是炸制的火候上，炸锅包肉要反复炸制三遍，做好的锅包肉半小时不回软。第三是酸甜汁的熬制上，加入番茄酱增色，橙汁提味，同样是酸甜口，别有一番风味。
这道拌香螺精选大连本地付家庄的新鲜香螺，加热后，由厨师一个一个手工取肉后加入大量葱白等小料拌匀制得，突出葱香味。一斤香螺只能得到三两肉，由于其上佳口感，很多同行驱车而来品尝。
