这道菜由箪食巷凉菜主管王宁为大家讲解：江上往来人，但爱鲈鱼美。这句诗自然脍炙人口，鲈鱼的美味也同样脍炙人口。而且鲈鱼刺少肉细，尤其适合孩子和懒得剔骨剥刺的懒人们食用。酱香鲈鱼，不须多高厨艺，制作方法简单易学。
这道菜由箪食巷厨师长赵军为大家讲解：选用纯野生的牛肝菌，用黑松露酱和黑松露酱油烹制，使牛肝菌增加了黑松露的鲜香味>>
由箪食巷私房菜超过付云志为大家讲解椒麻澳洲牛肉的做法：选用澳洲牛肉，加入秘制调味汁，味道鲜香诱人...
这道菜箪食巷主厨吴磊为大家讲解：选用河南黑猪肉，选用新鲜的稻草，以猪肉和稻草相结合，增添了猪肉的稻香味，增加了新的风味。
由客家菜的干蒸系列演变而来，搭配得当，用料讲究。
“村长家的疙瘩汤”全部采用明厨设计，选用的食材、厨师的每一步操作都一目了然，清清爽爽的看着心里踏实。其必点招牌菜 ：村长家的红烧肉更是因为优质的选材、一流的烹饪技术、接地气的口味、亲民的价格赢得食客的交口称赞。此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第8期，订购可联系18901061779（同微信）
结合了浏阳蒸菜的做法，将臭豆腐的传统单纯油炸，改成蒸的新式做法，单店日均销售超 80 份，下酒下饭。
这款菜是在江南地区传统的水煮鱼做法上演变而来，做出的成品，鱼汤久煮不分层，鱼肉入味，汤汁鲜香浓郁。
在传统的水煮鱼基础上改良，口味及造型上微创新，连续 15 年一直受到顾客的青睐。
将青红椒的辣味、紫苏的香味融入汤汁，鲟龙鱼肉多无小刺，老少皆宜，喝汤吃肉两不误，汤鲜肉嫩，适合大众口味。
这款地方名吃在济南东方大酒店一亮相就俘获无数粉丝，5元一个皮薄馅多的大包子，超级抢手，其好吃的秘诀有两点：一是用炒藕肉馅加酱粉条、山芹丁调口味，特别香浓；二是改良了淀粉糊，用玉米糊替代稀面糊，增加糊的硬度和粘度，这样水煎包表皮的那层锅巴较为坚挺，久置不塌，入口香脆，色泽金黄、外皮酥香。
这款传统招牌主食——油旋，形似陀螺，色泽金黄，质感油润，外皮酥脆，葱香透鼻，5元一个，堂食桌桌必 点，日售100多个。这款油旋不但出品酥脆完美，而且制作方法非常便捷。传统油旋需用专门的炭火烤炉，对于酒店后厨来说，专门砌一个烤炉不但存在难度，而且所用炭火还会带来安全隐患。这款油旋使用普通电饼铛烙制，只要掌握好流程和火候，做出的油旋不逊于以传统方法烤制而成的，很适合在社会酒楼推出。此菜品来自《烹饪艺术家》杂志第9期，订购可联系18901061779（同微信）
