烧排骨中添加口感软糯的榆林豆腐，烧制时保持原料形状的完整性，口感和卖相都很好。
沙盖也是榆林特有的食材，用沙盖烧豆腐，葱香开胃，一改传统烧豆腐的家常味型。
这道菜在上海很多酒店都在做，做法都是大同小异。不同点在于我们加入了自制的酱料来调味。这款酱料是用冰糖、白糖、生抽、番茄沙司、老抽等熬制而成的，口味鲜甜，颜色也比较红亮。
这道菜之所以能够成为招牌，秘密武器就在于鳝鱼的加工方式。我们在宰杀鳝鱼前，先要将其经历一道烤制，使其带有一种炭火的焦香和烟熏的味道，然后再下锅与蒜末、葱段、酸菜等料一起炒制祛除泥腥气，只留下外酥里嫩的口感。此菜品出自老许家鱼市主理人许璨、厨师长杨宇！
这道菜的做法也非常简单，但是卖相格外突出。黄鱼肉本身鲜味十足，搭配同样鲜美的蟹粉和蟹肉一起烹调，二鲜合一，妙不可言。为了彰显菜肴的美观度，我们用明胶片给菜肴定形，做出来的成品晶莹剔透，给人一种美的感觉。
虽然这道菜的名称也是“鸡汁大黄鱼”，但是它却有别于江浙一带的做法。大黄鱼经过油炸后配合豆瓣酱、红油和炸豆腐等一起红烧，菜肴咸鲜微辣。
此菜品选用7种辅料及自制凉皮制作而成，色彩丰富，口感细腻爽滑，酸辣可口，深受食客喜爱。
此菜品选用新鲜鸭白卤制作而成， 口感Q 弹，回味悠长。
烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，也是是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。
选用的山鸡是散养一年半以上的山鸡，取鸡最好的部位，加以佐料炒制，麻辣鲜香。
手擀面加上高汤 ，方法简单，在家也能做。
甜笋也叫水果笋。生吃口感很脆的。口感很好。
