这款菜名叫“龙虾卷”主料是鱼肉加龙虾肉。将做好的肉蓉用威化纸包起来后，拖蛋液、裹面包糠炸制，做好的成品外酥脆里鲜嫩。
这款菜是将梅肉经过腌制、炸干、小火慢煮三重工序入味，特别需要注意，这款菜口味偏甜，可能更适合江苏地区食客，其他地域厨师试做时可以适量减糖。
卤凤爪是很多店都在销售的菜品，此菜在制作上与别人不同的地方在于加入了糖蒜，卤汁内加入了小米辣，口味酸甜回辣。
橡子粉皮是提取橡子果中的淀粉，经过瞬间加热后得到的粉皮，是一种很健康的食材。橡子粉皮和米皮的搭配让凉皮的吃法更加多样，搭配苹果醋、米醋等调成的料汁，味道清新爽口。
这是一款热制凉吃的菜品，将茶树菇、茭白先烤至金黄色、无水分，然后进行炒制烹调，防止直接炒制食材吐水。
这款菜将牛肉做成上海风味，口味偏甜，需要注意的是，牦牛肉鲜味粗，吃起来硬，在前期处理时一定要摔打上劲，将肉的纤维破坏后再行处理。
用西芹、胡萝卜等原料打成蔬菜汁，把秋刀鱼腌制后再放入烤箱内烤制，可以让秋刀鱼的口味吃起来更加丰富，一点也不会腻，反而有种很清爽的感觉。
这款菜将牛腱子肉腌制祛异味后加小料煮熟，再高温炸制，最后加入自制的香料粉拌匀，层层入味，关键要注意滑油时的温度，一定要高温，迅速将牛肉炸至外酥里嫩。
此菜根据核桃仁拌茴香苗改良而来，搭配茴香苗成菜，新颖且应季。
这款菜销量特别好，制作很简单，只需将黄瓜滚刀片片，浇上自制的料汁，料汁中加入了多种调料，成品口味复合。
牛肚简单加工后，加入孜然、辣妹子辣椒酱拌制，没有过多香辛料的加入，保持牛肚原味，清香脆爽。
这款菜将鲫鱼炸香后，浸泡在自制的料汁中，料汁中加入了白糖、陈醋、泰国鸡酱，口味酸甜回味带辣，且因加入了冰片糖，料汁熬后有一种焦香味。
