山药一般都用来做热菜或者做成山药泥，此菜则是将它切成条，焯水后与香椿末调拌。成菜白绿相间，口感脆爽。
将新鲜的藕切成小丁，将虾打成蓉，加入木耳、胡萝卜等制成虾饼。成品口感脆爽中带有细嫩感，而且鲜味非常浓郁。
只看菜图，大家对它肯定有似曾相识的感觉。但是，它不是用鹅肝制作而成的，使用的就是普通的黄心土豆。烤熟并粉碎的土豆泥中加入了沙葱、野葱花、芝麻油和盐调味，葱香味非常浓郁。
酸汤肥牛很多酒店都在做，制作此酱料时，加入了泡椒、泡姜和大量蔬菜料，做好的酱料蔬菜的香味特别浓郁。
这是一款改良后的咖喱酱，用它来制作海鲜菜口味相当好，适合制作各种葡汁菜肴，比如葡汁大虾、葡汁蟹、葡汁小海鲜等。
这是一款味道非常复合的山药酱。制作时加入了煲仔酱、番茄辣酱、鲍鱼汁、白兰地酒，带有淡淡的辣味和浓郁的酒香味，确保菜肴香味浓郁。
生焗菜的酱料有很多种。这款酱料主要用来生焗根茎类或者水分含量少的素菜。
选用江苏产的沙地红薯，软糯香甜，经过煲制后成菜色泽金黄，垂涎欲滴。
墨鱼胶内酿入猪皮冻，外面裹上风干馒头丁，浸炸墨鱼丸子后色泽金黄、十分酥脆。
这款菜根据叫花鸡改良而来，将叫花鸡变成猪肘，加入自制香料粉腌制而成，做好的肘子外酥里多汁。
此菜选淮安特色食材蒲笋制作而成，为了保持蒲笋脆嫩的口感，用三成油温将其泡软，避免了水煮口感发柴的缺点。
这款菜外形高大上外观漂亮，营养搭配比较丰富，立体感比较强，口感丰富。
