此菜与中餐最大的不同就是猪肉饼的制作，传统中国制作肉饼多是肉馅加鸡蛋、水、葱、姜、淀粉等，这道肉饼的做法有所不同，猪肉碎加入了墨鱼蓉带有海鲜的鲜美，加入胡萝卜碎、白圆葱碎使猪肉口感清爽。
牛里脊肉加入蒜蓉、红葱头、香茅草进行腌制，可以起到很好的增香祛异作用，中餐多是加葱、姜、料酒进行腌制，相信这种不同的腌制方法，会给菜品带来不同的感受。
这道菜是越南菜的代表。中国北方做春卷一般是将猪肉切丝，再与胡萝卜丝等同卷入春卷皮，与中国的春卷不同，这道菜在制作时选用猪肉碎，加黑木耳碎、圆葱丝，口感清爽，调味时加入黑胡椒，回口略有辛辣，是中餐不错的借鉴之处。
这道菜的个性之处在于汤料的做法，用新鲜的番茄、胡萝卜、山芹、圆葱、香菜为主要增鲜料，用番茄酱、韩国辣酱、高汤为调料，经长时间熬制而成。成品汤色红亮，带有蔬菜尤其是番茄的清香味，品一口汤汁，酸甜中带有适中的辣味，很适合年轻人的口味。用这个汤料煮鱼头，食客感觉新颖，有特色，而且还有营养，点击率自然比较高。
此菜将海参与川菜的麻婆豆腐相结合，提升了麻婆豆腐的“身价”，非常受食客欢迎。
四角豆又叫“龙豆”，不但口感细腻脆嫩而且营养价值很高，具有降压、美容、助消化的功效。通常四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但要注意无论哪一种方法，在做的过程中一定要确保四角豆做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。另外，四角豆口味清香，尽量不要添加酱油、鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
红苋菜是一种时令蔬菜。菜身柔嫩厚润，入口甘香。将它与季节融合，加入火腿和蜜瓜一起煮汤，粉色清汤加上绿色蔬菜，就像灿烂的夏天般艳丽。
金玉兰不但外表美丽高贵，且内在营养丰富，是一种极受欢迎的进口高档食材。此菜将金玉兰用中餐的烹调手法，与蜇头拌制，口感新鲜且酸甜爽脆。
一般酒店销售的自磨豆浆，每天会产生很多的豆渣，如果将这些豆渣利用好就可以为酒店创造很高的利润，从口味和营养方面考虑，研发了这道菜，口感清淡，但是味道很鲜美。
炒皮蛋是长沙流行的一道菜。以前都是用皮蛋来制作凉菜，此菜更换了烹调方法，客人感觉很新鲜，点击率也颇高。
这道菜口味咸鲜香辣回甜、菌香浓郁。将茄子通过高温烤制，将其香味充分释放出来，使用菌油调味，突出此菜的滇菜元素，并在其中加入老陈醋，有缓解炸菌丝和茄丝油腻感的作用。
此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头，蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法，此菜将其做成辣味的，效果非常好。
