此菜的亮点有二，一是选择了黑毛肚，让人感觉非常健康高档。二是调味汁时，加入了大量的料酒和红油，使得成菜的味道酒香和辣油香十足。
臭豆腐在其他地方都是用来油炸或者炖制，但是此菜采用了一种非常粗犷的加工方法：将臭豆腐捏碎，搭配小清新—蒜苗一起翻炒，简单的做法，个性的口味，不知道这款简单土菜是否合你心意？
茄子鲊是一种很乡村的自制半成品调料，香辣还有点酸味，搭配肉丝一起炒制，土料土做法，但是与众不同。
这道菜是云南酒店非常常见的一道家常菜，家家都有，做法也大同小异，不过口味还是蛮清爽的，也特别适合在夏季推广。
洋芋就是土豆。炒土豆片很平常，但此菜采用自制的小腌菜—干巴菌韭菜花作调味主料，干巴菌和韭菜花的混合香味渗透到每一片土豆上，给这道小菜带来了新生命。
炒韭菜是一道再普通不过的菜肴了，但是此菜搭配了新鲜的薄荷一起烹调，薄荷清爽的味道跟韭菜的香味充分融合，产生了一种非常独特的鲜香味，特别适合在夏季推广。它虽然是一款不起眼的小菜，但是这道菜可以给食客的餐桌带来一种全新的味道。
泥鳅的烹调方法有很多，但是用“舂”的方法来烹调，你肯定是第一次见到。泥鳅本身的土腥味是非常浓郁的，所以在调味环节，此菜选择了苤菜根、缅甸香菜和荆芥作为配料，成品带有浓郁的香草的清香味。
此主食选料非常简单，很实用，基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材。制作这款版纳太平糕有一个关键点，选用的香米质量越好，主食就会越美味，不添加任何添加剂，纯正裸烹出品，柔软松口，气味芬芳，味道香甜。
云南石林县腐乳至今已有200多年的历史，因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配，所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的腐乳，色泽红黄，富有弹性，细腻润滑，入口即化，用其制作的石林腐乳饼味道浓香醇厚。此主食皮酥里软，酱香味扑鼻。
传统锅贴使用油煎的方法制作而成，吃起来会有些油腻。此菜为了使其口味更加清淡，使用了先蒸制提前预熟、后短暂煎制使锅贴表皮达到酥脆的方法，效果十分理想。而且使用菌类搭配牛肉拌陷，天然鲜味油然而生，香味不刺激味蕾，反而会回味无穷。
此菜是云南玉溪当地的一款经典主食，选用玉米粉作为主料，用椰浆调味，使主食充满南海风情。因为其制作简单、口感软嫩，口味淡香，厨师不用费太大功夫就能制作出受到客人好评的主食。
鸽胸加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制3小时；玫瑰香葡萄加入鱼胶片增加清爽鲜香的感觉，不得不说此菜制作的每一个细节都要足够仔细和用心才能做好。
