此菜销量非常好，将压好的土豆和茄子做成泥，这样更入味，还搭配多种小料，形成多种口味。
传统压排骨多是结合土豆，做法比较常见，此菜尝试使用地瓜，都是绵软的口感，但口味上增添了一丝丝甜味。
这款家常排骨菜销量非常好，选料大肋排，做好的菜品外焦肉香，用两种东北大酱烧制，突出酱香味。
这是一道中餐西做的菜品，焐后煎制能锁住鸡肉的水分，保持原汁原味，比起普通做法更能提升鸡肉的口感和质感，加入奶香味浓郁的南瓜汁增加菜品的复合口感，普通的鸡肉也可以变得高大上。
这道菜弥补了传统糖醋鱼凉吃口感变差的缺点，结合焐和液氮两种技术，成菜口感外凉内热，保证鱼肉的营养成分不流失。
杏仁豆腐是一款很常见的小吃，加入丝毫胶，运用胶化技术改变杏仁豆腐的口感，使其更加软弹，同时做成两种颜色，改变杏仁豆腐的形状，搭配两种颜色的酱汁，卖相美观，口味丰富。
扇贝是比较常见的中餐食材，大多加入粉丝、蒜蓉一起蒸制，或和芦笋一起炒制，此菜把芦笋换成小胡萝卜，分别焐制扇贝和胡萝卜，搭配墨鱼汁摆盘更能突出视觉感。
这款葱油烙饼选用的是高筋面粉，这样和出来的面团筋度高，但和面时没有刷油酥，而是撒入了葱花和椒盐，烙好的饼葱香味浓郁，而且口感筋道。
这款香酥烙饼特别适合搭配美味的鱼头菜，制作非常关键，具体的要求是饼要酥香，蘸汤后既要吸收鱼头的鲜味，又不能失去饼的酥脆感，这款烙饼是用半烫面制作的，做法并不复杂。
在长江以南，鱼头泡饼的人气并不高，相反鱼头泡饭、鱼头泡粉人气却不低。给大家介绍这款销量非常高的江西菜鱼头泡粉。
这款鱼头泡饼是用海鲜酱和郫县豆瓣酱来调主味的，跟其他酒店做法不同的是，此菜用死面片来做辅料的，成品鱼肉特别细腻，面片是非常筋道且入味的。
一种是浓郁的巧克力风味，另一种则是带有柠檬香的芥末口味，这款鸳鸯汁主要用来做鹅肝酱的蘸料。
