这道菜的出品制作简单，极易上手，关键就是袪腰臊，臊味不祛掉，影响出品质量，秘诀就是用大蒜苗的根须祛腰臊味，效果非常好，再调以复合味型，是一款非常热卖的凉菜。
对于接婚宴比较多的酒店，西兰花的用量很大，用后剩下的头梗多直接扔掉或做员工餐了。此菜将这些西兰花头用自制的泡菜水泡制，很受客人欢迎，一直热卖至今，成为酒店废物利用的典范。
这道菜由蓝莓山药改良而来，用蓝莓汁拌制酸甜爽口的柚子肉，成品酸甜浓香，是女士和小朋友的最爱。
瓜尖是丝瓜藤上尖端很嫩的那部分，此菜将其炝炒而成，是非常原生态的素菜，口味清淡。
此菜在炒制鸡肉时，加入了少许咖喱粉，做好的鸡腿菜味道非常丰富，客人吃后好评度非常高。
这道菜将鲫鱼搭配各种泡菜制作，赋予鲫鱼特色风味，鱼肉鲜嫩，口味很好。
此菜在焖鱼时没有加入汤汁，而是利用京葱垫底，京葱加热出水做媒介成熟入味，烹调方式比较特别，味道出奇得好。
毛血旺是一道风靡已久的经典菜品，一直深受食客喜爱，这道菜与传统做法相比，在选料上更加丰富，加入了猪脑花，猪脑花经过特殊加工后，香嫩可口，再配上自制的家常汁，味道好极了。
压制猪排的时候加入南乳酱，可以增加菜品颜色，还能赋予菜品特殊的风味。
这是一道重庆味十足的重口味菜品，鹅肉不容易成熟，而且异味比较大，因此加入了用多种香料炒制的自制香辣酱和大量的花雕酒祛异味，通过慢慢烧制入味。另外加入了笋片，有很好的解腻作用。
这道菜加入了一些中药进行调味，竹笋煮熟后一层层拆剥而食，颜色奶白，口感细腻，味道清新芬芳，嚼起来松脆。
鸭舌异味比较大，将鸭舌放到加有香料和料酒的汤中煮制，有效祛除异味，加厨邦酱油拌上色后炸熟，加三种酱料炒匀入味，这样做出来的鸭舌异味小，咸鲜适口，酱香味浓。
