2021年11月初,全新升级后的“美·大董海参店”北京南新仓店开始正式营业。烤鸭和海参可以说都是其品牌的代表之作。我们将制作海参的做法和创意分享给大家。
市面上的大鱼头做法,很多都是加剁椒生焗成菜，以遮鱼头的腥味。这边选用笋椒酱蒸制鱼头，咸辣适中，南北食客接受度更高。
这道菜选用湘潭马家河黑山羊为原料，再加上本地泉水和辣椒做的辣酱，成品羊肉鲜香回甜，肉质酥烂，好评如潮。
—说到“松鼠鱼”这道菜,大家会不以为然。“这么老的菜肴，有啥好热卖的?”但是这款菜，恰巧是我们的必点爆品。为什么呢?因为我们从改刀方式，到调味方法，都进行了升级。做好的菜肴不仅卖相更棒，而且更适合我们北方人的口味喜好。那么这道菜是如何好升级的呢?
“神仙鸡”闯荡江湖也是有段历史了。别人做“神仙鸡”，鸡是隔水煨制而成的,而我们的“神仙鸡”是先腌后炸再压制而成的,最关键的是菜肴上桌后，先喝汤，再吃鸡肉，吃完鸡肉后放入素料涮食，—菜两吃，更有趣味。
鱼肚选用深海的鲨鱼肚，加上自制高汤，就餐时将金汤鱼肚放在米饭上一起，口味一绝。
海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
红油白菜香辣可口，是一道适合四季食用的开胃菜，当你感觉胃口不佳的时候，不妨做来吃吃看。
大虾炒白菜算是鲁菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比。
一把菠菜，一盘爬虾肉，简单搭配营养翻倍。
2016年下半年，“唐瑞隆鱼头泡饭”开业。这个品牌以“鱼头泡饭”为主打，从开业到现在，生意一直非常火爆，即便是遇到疫情，热度依旧不减，成为当地食客下馆子吃饭、请客最为喜欢的招牌菜，也成为外地同行来北京考察，必须要品尝的爆款产品。
香麻大饼，饼如其名，香味浓郁，表面上随意地散落着点点芝麻,厚度足有6至7厘米高，层次清晰,有特殊的鸭蛋风味，咸香可口。——唐山劳动技师学院张东芸
