作为中式调味料的经典酱料，它已拥有两千多年历史传统技艺。这款酱料以豆味浓郁的阳江豆豉为核心，搭配口感紧实、弹牙而不柴的精选优质牛肉和香而不辣的辣椒提味，咸香适口，辣度适中，醇厚鲜香，层次丰富。 这道菜可以用来焗鹅，炆鸭，制作各种锅气小炒，还可以拌面拌饭，甚至用来炒牛河。
此款融合烤鱼有两处独到亮点。一是烤鱼酱风味独特，选用香茅、南姜、蒜蓉、干葱一同炒制，既能充分去除鱼腥味、提升鲜味，成品还带着淡淡的柠檬清香；二是贴合本地食客口味，搭配了酸甜辣口的莎莎酱。这款酱料由番茄、小米辣、凤梨、柠檬调配而成，随同烤鱼一同上桌，开胃解腻，食欲瞬间拉满。 小贴士：鲈鱼腌制前务必彻底擦干表面水分；炒制烤鱼酱时，必须严格把控火候。
鲍鱼和五花肉是最近比较流行的热门搭配，常见做法以红烧为主，五花肉和鲍鱼软糯Q弹，滋味醇厚。另外此菜用梅干菜提香味，先干炒再添加老抽上色，然后蒸制，以保留梅菜的特殊干香，用其原汁炖鲍鱼和五花肉，使成菜带着淡淡的酱香味。
这道菜很多酒店都在做。不同之处在于牛肉汁的做法，这也是这道菜风味的最大来源。牛肉汁用大量的蔬菜料和干、鲜陈皮熬制蔬菜水，再调味，复合香味浓郁
鳗鳞鱼肉质紧实，这道菜用青岛的海鲜跟川式风味相结合，利用高油温逼出花椒和辣椒的香麻，将鳗鳞鱼的鲜味紧紧锁住，出品更加富有层次感，咸鲜麻辣香嫩。
作为潮州菜的灵魂之作，这道卤水鹅的意义早已超越了一道菜，它不仅被列入非物质文化遗产，更是潮汕人文 化认同的直接体现。一锅优质的老卤是卤水鹅的灵魂。很多老字号的卤水会添加五花肉一同熬制，增添油脂香气。
孜然烤羊排：外焦里嫩香味美
豉香煎焗土鸡：锅汽十足，豉香味足！
桂花银丝炒河虾仁：口味层层递进，锅汽十足。
这是一道好评度非常高的家常菜。泡白萝卜、泡红二荆条辣椒、泡白小米辣、泡黄姜、熟猪油、泡青野山椒和酸辣泡椒共同完成了给鸡肉的调味。成品口味酸辣，带有浓郁的泡菜的发酵酸味，吃起来是特别过瘾。吃完鸡肉后，还可以加入汤汁烧开，涮食其他的素料。
此菜是一道外酥里嫩、椒香四溢的宴客硬菜。牛蛙经过秘制酱料的腌制与裹粉，炸至金黄酥脆，内里却保持着 蛙肉特有的鲜嫩多汁，搭配炸至金黄的莲藕和青红椒粒，香气扑鼻。
经特别处理的花甲，肉质鲜嫩干净，用高温热油炝出辣椒、花椒的麻辣香，搭配蒸鱼酱油的鲜甜，咸鲜中带香辣，激发花甲本身的海味。
