海参入味是个难题，老师傅们常采用传统的焯水入味法，但随着人们对于口味的更高要求，海参的传统入味法已经不能适应烹调的需要。跟大家分享10种非常有效的海参入味新方法。
将澳洲龙虾与特制米汤混搭成一道爽口海鲜菜。米汤熬制时用了两种米，一半是干锅炒制的米，一半是生米，这样搭配可以令米汤在不失去黏稠度的同时，增加炒米独有的香气。
地道的粤式熬粥技巧令这款粥品甘甜鲜美，将花生酱和花生油加入粥内反而更加绵口香甜，用大火一直烧滚也是增加粥水胶性的秘诀。
越南粉卷，卷入时蔬，可清晰地看到五彩斑斓的色彩，非常适合夏季推出。此菜在越南菜做法的基础上进行改良，加入了农家油渣，令这道菜的口感更丰富香浓，不像以前这么寡淡，再佐以特制的花生酱，令这款菜轻松成为热销明星。
鱼蓉经特殊处理后，再与杏鲍菇清炒，不仅色泽搭配鲜艳，口感也是清爽怡人。
泡芙是一种中间有空洞的膨松小点心。它的外皮非常酥脆，内里可以酿入不同风味的馅料，因此变得丰富多彩。泡芙的制作方法并不复杂，但是需要掌握的细节却不少。一个成功的泡芙，要求有稳定的空洞，有非常好的膨松效果，这就需要我们在制作时，注意3个环节。
制作煎饺或锅贴时，如果能做出上图中的“金网”，无疑能使其漂亮许多，好卖许多，但师傅们在制作金网时，常会遇到很多难题。下面给大家归纳了制作金网锅贴的要点，大家学习此菜变得简单多了。
此菜改变了以前蛋黄菜的方法，傻瓜酱中加入蒜头粉，使其香味更加浓郁，更加新颖诱人。
此菜改变了以前的做法，融入了中西概念，银鳕鱼裹沾的是混合拍粉，改变以前的单独拍粉或挂糊的方法，口味卖相都十分新颖。
此菜与普通的高汤浸娃娃菜不同，它在调制味汁时即加入了紫苏这种南方常用食材（西餐中也有用到），成菜后又放紫苏增香，鸡汤与紫苏的融合在口味上是一大创新，给娃娃菜赋予了新的口感与搭配，让人眼前一亮，口感一爽。
此菜咸香微辣，果味突出，用香茅酒香傻瓜汤煮食材，米酒与香茅味的融合是典型的中西结合新味型。
此菜的创意上非常大胆新潮，一般制作酸汤萝卜丸是萝卜丸煮在酸汤里，而此菜却是将炸酥松的萝卜丸与调好味的香醇酸汤一起上桌，既不影响萝卜丸的酥松感又蘸食了酸汤的美味，很有中西融合之风，且调制的酸汤味道也很爽口，大家可以试烹一下。
