将虾胶包裹在秋葵表面，虾胶Q弹鲜嫩，秋葵脆爽，味道鲜美。
这款菜先将豆腐用鸭蛋黄煨入咸鲜味，出菜时候做成八卦形状，一半用干辣椒面激热油做成辣味。不仅颜色有对比，口味也有区分，很有特色。
这款菜招牌菜，几乎来就餐的人都要点一份，主要是酱汤的口味调的好，很多来就餐的老人都说“非常正宗”，吃完一份还要打包一份。
此菜椒香味浓郁，上浆时要注意抖散上劲，煮的时候不能过火。
此菜主要突出鸡爪叉烧酱、海鲜酱的味道，口感酥烂，制作中最重要的就是不脱皮。调味中加入了番茄沙司增加酸甜口，还有上色作用。
此菜突出三种口味，咖喱、酱香、番茄三种味道很好的融合在一起，牛肉软糯鲜香。
选择盐池羊肉，腥膻味小，用手抓羊排和烤羊排的方式制作成两种不同口味的菜，成菜大气，卖相好。
选择盐池羊肉，腥膻味小，用本地常见的小火炖的方法做羊羔肉，用羊角辣椒、细辣椒面、胡麻油来提味，香辣味十足。
此菜制作方法简单，保证了鳕鱼自身肥美的味道，造型美观，很适合商务宴请。
夏季川味凉菜以卤水为主，有风干驴肉、比如卤黄牛腱、卤金钱肚、卤香肠、卤排骨、卤鹅胗、卤鸡爪、卤猪尾等，只要掌握好川卤水的熬制方法，这些食材制简便、速度快，掌握好卤制时间即可。
冒节子肥肠粉原产成都双流县白家镇，融入了众多川菜烹饪的精华，打破了单个小吃品种单一的弊端，形成了味道上可变可换，多种味道轻松调整的特点，稍加改良即可成为专业的酸辣粉、牛肉粉等。
