将热食海鲜食材海蛎，大胆的运用于凉菜的创新中，结合海蛎生鲜的食材特性，运用料汁祛异增香的优势，味型鲜明，突出了食材的本味。
黑豆百叶丝与糟肴蹄选材新颖，并带有很强的地方特色。将分子烹饪手法“低温烟熏”巧妙运用，使食材风味增强且富于趣味性。
西餐沙拉中常见的芝麻菜与斑马臣干酪用于中式凉菜的实践中，将中西式调味料有机融合，大胆借鉴意式沙拉的制作方法，中西合味，口味进一步升级。
三种不同颜色的素菜搭配，使出品色彩层次丰富，艳而不俗。
莴笋干是采用先进工艺制成的纯天然绿色食品，经脱水处理后，莴笋干保持了原来的营养价值，使其口感更脆，更爽口。用虫草花搭配，顺应了现代人追求健康的饮食潮流。
此菜成本低廉，气味芳香，有助于消化吸收。
煮好的鸭板肠颜色不够，味道也不够醇厚，所以在出品时加入拌菜鲜味汁、梨红花椒油、辣妹子酱、红油，给鸭板肠穿上味色具佳的外装，使其香辣开胃，色泽红亮诱人。
鲜人参加入卤水中，有助于增加特殊风味，增强人体免疫力。
新鲜蔬菜加菌菇搭配虫草花，造型新颖，春意浓浓，诱人食欲。
三样小菜，三种风味，突出酸辣、酸鲜或酸甜风格，方便食客自主选择。
酸甜微辣的开胃脆萝卜，加上清爽碧绿的苦苣苗，色泽和营养互补，清清爽爽。
马步鱼干具有柔软的口感和香甜的口味，是一盘下酒好菜。
