蒸面面皮薄透、筋道、光亮，而且一定要由三种汁来配：醋汁、辣椒油、蒜汁。成品酸辣咸香，清爽可口。
陕西八大怪中的“面条像裤带”就是指面，这种面是因为在抻面摔打时发出的声音而得名，面条劲道软滑，热菜子油浇在辣椒粉上，马上用盖子盖住，上桌后香气四溢。
臊子面中最重要的就是炒制臊子，此菜选用肉质上佳的猪前腿肉，烹制时加入陕西特产的大王熏醋和线辣椒，还原最正宗的陕菜味道。
传统的虾滑多以丸子的形式上菜，口感软滑。此菜将虾滑抹在藕片上，吃起来口感更脆爽。此菜在上盘形式上做出了创新，将香藕虾滑煎好后，放到木质阶梯盛器上，菜品显得更立体，更有视觉冲击力。
外形如缕缕金丝盘绕，又像层层塔楼相叠，提起像金线，放下像松塔，这就是三原金线油塔的名称由来，它有着白、细、绵、软、散的特点，深受广大食客的喜爱。
这道肉酥饼是在传统小吃油酥饼的基础上改进而来，油酥饼近年来销量并不理想，所以此小吃改油酥为肉酥，销量变得非常好。
油饼涮菜是陕北地区热销的小吃，炸至金黄的油饼卷配上咸菜丝、胡萝卜丝、线线辣椒，又脆又香。
这款主食用玉米浆加面粉、生粉制作而成。玉米浆是新鲜玉米粒剥下来榨汁打碎而成，但榨得不是很碎，吃起来有颗粒，增加口感。
将多种杂粮做馅，做好的酥饼口味好，又有营养。为防止其做馅时皮和馅料不能很好地融合在一起，我们加入了糯米粉、生粉增加其黏性。
这款招牌面点是将面粉加入黄油、酵母调成糊，放入模具中发酵蒸制而成，口感绵软，虽是粗粮，但一点都不“扎嗓子”，比较柔和。
地瓜作为粗粮，用来制作主食营养健康，加入面粉、糯米粉弥补了其口感粗糙的缺点，吃起来非常细腻。
麻酱饼是北方餐厅的特色主食，制作方法比较简单，有两点需要注意：一是面要和得稀一点，做好的面团放到手中能有往下流的感觉；二是麻酱的调制，需要提前加入色拉油慢慢稀释，红糖中有的颗粒较大，一定先过筛再用。
