此道菜在传统湖北蒸菜的基础上升级改良而成，鮰鱼鲜香软嫩，芒果卷甜香爽口，江鲜与海鲜的完美结合，粉蒸与香煎互补对称，再配以香芒佐食，全方位考虑客人的口味变化。
此菜是用鳡鱼作为主料，将其制成橄榄形状，又因为橄榄在七月份是最好的收获季节，所以取名七月橄榄。鳡鱼是一种淡水食肉鱼，其肉质非常细嫩，适合用来制作比较精细的菜品。
此菜选用优质的大豆，在酒店用堂做石磨磨成豆浆，熬制成熟后再作为主料制成菜品。上桌时，让服务员用其搭配咸菜末伴食。因为此菜非常养生，特别受大众喜爱，特别是中老年人，每来必点。
此菜原汁原味，鲜香可口。在猪肉中配以香菜，可去掉其腻味，使得其口感鲜香脆爽，适合大众口味。
传统的茄子菜不是清蒸就是炸后炒制，前者口味单一，后者吃起来非常油腻，现在都已不太迎合食客的要求。此菜将茄子炸成干后调味，味道酥香，家常可口。
多宝鱼多半拿来清蒸，为突出其鲜美，而此菜选用煎炸的手法烹制多宝鱼，并调制了一款五味汁赋予其多重的口感，一鱼吃出两种感觉，肉香辣鲜嫩，骨香酥脆，很受食客欢迎。
此菜将传统赣菜的红烧技法做了改良，不再重油、重辣，反而变得少油健康，辣椒也由原来的干辣椒换成了鲜辣酱汁，不仅色泽清爽，口味也很爽口。
铁观音和大虾结合，除海鲜的鲜美外，还增加了一股茶香味，尤其用鲜茶水腌制后的虾，口感更加清新爽口。
这款鲍鱼突出原汁原味，将浓汤换成了用昆布吊成的清汤压鲍鱼，口味鲜美清爽；此菜造型也非常有层次感，很受食客欢迎。
猪弯即猪的膝盖或膝关节，这里的骨头筋最多，最有嚼劲。常说的酱猪弯就是酱卤猪膝盖，除按传统酱卤的方式外，还另加了多种调味料，增加了煮、酱、卤的时间，令其味道更绵长，更符合大众口味。
鸭肝与酸萝卜相结合起到了荤素搭配、开胃解酒的作用。此菜用酒杯装盘上菜，形式更新颖，成本没增加，但是增加了菜品的档次，顺便提高一下卖价和毛利。
此菜选用的是口感非常脆嫩的千叶豆腐，与同样口感脆嫩的鹅肠搭配，两者口感正好相互搭配。
